Ácido dehidroacético

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Ácido dehidroacético[1]
Dehydroacetic acid.png
Nombre (IUPAC) sistemático
3-acetil-6-metilpírano-2,4-diona
General
Otros nombres Metilacetopironona
Biocida 470F
Identificadores
Número CAS 520-45-6[2]
ChemSpider 10177
PubChem 10623
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 168.14672 g/mol
Familia pironas
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido dehidroacético (abreviado en la literatura química como DHA) es un fungicida y bactericida empleado en la industria alimentaria como aditivo conservante. Por regla general aparece bajo la denominación codificada: E 265.[3] La molécula del ácido dehidroacético es de tipo pirona. Se emplea como conservante de algunos encurtidos: pepinillos.[4]

Propiedades[editar]

En muchas ocasiones se suele emplear la sal sódica del ácido en lugar del 'ácido dehidroacético' por ser más soluble.

Referencias[editar]

  1. Merck Index, 11th Edition, 2855
  2. Número CAS
  3. FAO, Codex Alimentarius.Requisitos generales, pág. 154
  4. Handbook of Biocide and Preservative Use, Harold William Rossmoore, p. 341 ISBN 0751402125