Diferencia entre revisiones de «Ensalada César»
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La '''ensalada César''' es una ensalada de [[lechuga romana]], trocitos de pan tostado aliñados (llamados [[Croûton|''croûtons'']] en francés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano. Además, lleva salsa blanca a base ajo; como adicional, en ocasiones se le agrega espinaca, hoja de eucalipto o rodajas de tomate, este último ingrediente es utilizado al sur de California. El inventor de esta ensalada fue el cocinero y dueño del restaurante llamado [[César Cardini]]. En honor a él la '''ensalada''' lleva su nombre. Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo. |
La '''ensalada César''' es una ensalada de [[lechuga romana]], trocitos de pan tostado aliñados (llamados [[Croûton|''croûtons'']] en francés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano. Además, lleva salsa blanca a base ajo; como adicional, en ocasiones se le agrega espinaca, hoja de eucalipto o rodajas de tomate, este último ingrediente es utilizado al sur de California. El inventor de esta ensalada fue el chef Remigio Murgia, chef del restaurante Cardini, propiedad del también cocinero y dueño del restaurante llamado [[César Cardini]]. En honor a él la '''ensalada''' lleva su nombre. Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo. |
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Hasta ahora, existen varias versiones en cuanto al descubrimiento de la ensalada Cesar,<ref>{{Cita web|url=http://chicastrendy.com/historia-de-la-ensalada-cesar/|título=La Verdadera Historia de la Ensalada Cesar – ¿Quién la creó?|fechaacceso=1 de septiembre de 2017|autor=Josyeliz Alcalá|enlaceautor=|fecha=31 de agosto de 2017|sitioweb=http://chicastrendy.com|editorial=|idioma=Español}}</ref> sin embargo todo apunta que fue |
Hasta ahora, existen varias versiones en cuanto al descubrimiento de la ensalada Cesar,<ref>{{Cita web|url=http://chicastrendy.com/historia-de-la-ensalada-cesar/|título=La Verdadera Historia de la Ensalada Cesar – ¿Quién la creó?|fechaacceso=1 de septiembre de 2017|autor=Josyeliz Alcalá|enlaceautor=|fecha=31 de agosto de 2017|sitioweb=http://chicastrendy.com|editorial=|idioma=Español}}</ref> sin embargo todo apunta que fue creada en el restaurante Cardini, en la primera sucursal que existió en la Ciudad de México, que con el tiempo se reubicaría en Tijuana. |
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Aunque comúnmente se le agrega pollo, la ensalada César original no contiene pollo. |
Aunque comúnmente se le agrega pollo, la ensalada César original no contiene pollo. |
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Revisión del 17:03 21 feb 2018
| Ensalada César | ||
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| Tipo | Ensalada | |
| Consumo | ||
| Distribución | Mundial | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | lechuga romana, croûtons, queso parmesano | |
La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croûtons en francés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano. Además, lleva salsa blanca a base ajo; como adicional, en ocasiones se le agrega espinaca, hoja de eucalipto o rodajas de tomate, este último ingrediente es utilizado al sur de California. El inventor de esta ensalada fue el chef Remigio Murgia, chef del restaurante Cardini, propiedad del también cocinero y dueño del restaurante llamado César Cardini. En honor a él la ensalada lleva su nombre. Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.
Hasta ahora, existen varias versiones en cuanto al descubrimiento de la ensalada Cesar,[1] sin embargo todo apunta que fue creada en el restaurante Cardini, en la primera sucursal que existió en la Ciudad de México, que con el tiempo se reubicaría en Tijuana.
Aunque comúnmente se le agrega pollo, la ensalada César original no contiene pollo.
Receta
En la forma tradicional, la lechuga ya cortada en forma de barca, se baña con los ingredientes, el ajo y aceite, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, el limón mexicano, los trozos de pan tostado y el queso parmesano.
Hay que resaltar que el hecho de que esta se llame ensalada cesar no es porque lleve aderezo cesar o ranch, el origen de ambos es totalmente diferente.
La nueva ensalada comienza con una base de ajo, anchoas y aceite de oliva, a la que se incorporan el jugo de limones mexicanos, vinagre de manzana, salsa inglesa, mostaza, queso parmesano, la yema de un par de huevos, pimienta y sal.
A este caldo se le añaden los trozos de pan secado en horno y sólo al final se incorpora la lechuga, previamente desinfectada, cortada en forma de barca y refrigerada para defender su frescura y evitar que se ablanden antes de comerla. Esta técnica a la ensalada fue añadida a la receta por el gerente durante más de 10 años en el restaurante donde nació la receta original, Jorge Armando Chávez Vargas.
Referencias
- ↑ Josyeliz Alcalá (31 de agosto de 2017). «La Verdadera Historia de la Ensalada Cesar – ¿Quién la creó?». http://chicastrendy.com. Consultado el 1 de septiembre de 2017.