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Big Mac es un tipo de hamburguesa que se comercializa desde el año 1967 en la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's. En su eslogan publicitario más conocido se describe su composición "Two all beef patties, special sauce, lettuce, cheese, pickles, onions on a sesame seed bun" (Que en español se anuncia como: "Dos de carne, salsa especial, lechuga, pepinillo, cebolla, queso y pan. Hacen el sabor del Big Mac.").^[1] publicado en el año 1975.

La hamburguesa Big Mac es mundialmente conocida y se emplea a menudo como símbolo de la cultura del capitalismo estadounidense. La revista de economía titulada The Economist la utiliza como punto de referencia para determinar un particular índice del coste de la vida en diferentes países — creando para ello el Big Mac index — que sirve como un indicador económico a través de los diferentes mercados.

Historia

Para la creación de la Big Mac se inspiraron en la hamburguesa denominada "Big Boy", una hamburguesa doble comercializado por el restaurante Big Boy desde el año 1936. La hamburguesa fue creada en 1967 por el propietario de una franquicia de McDonald's Jim Delligatti en la ciudad de Uniontown (Pensilvania), después fue comercializada a lo largo de todo Estados Unidos con la única modificación de agregar una rebanada de pan adicional en medio. Frank Berardi (exprofesor de biología en Uniontown Area High School, Pensilvania) se atribuye a sí mismo el honor de haber sido el primer camarero en servirla. El McDonald's regentado por Jim Delligatti fue demolido en el 2001 y se construyó un nuevo restaurante en el mismo local con un tamaño ligeramente mayor que el antiguo.

Características

La Big Mac está compuesta de "dos piezas redondas de carne de cosa picada (conocidas en el argot como patties o pastillas de carne debido a que están ultracongeladas) y un pan cuya característica más distintiva es la capa intermedia de pan (cuyo nombre es Club), especialmente diseñada para evitar el derrame de su contenido mientras se está comiendo.

Los condimentos que integran el sándwich son 2/3 onza (1/3 en cada parte) de salsa Big Mac a base de pepinos (variante de la salsa mil islas), 1 onza (1/2 onza en cada parte) de lechuga, una loncha de queso (sólo en la base del pan), dos a tres rodajas de pepinillos (sólo en el club), y 1/4 onza (1/8 onza en cada parte) de cebollas rehidratadas, el pan está recubierto de semillas de sésamo (ajonjolí).

Comercialización

En algunos restaurantes, McDonald's ofrece también una hamburguesa denominada "Mega Mac" con cuatro rodajas de carne y lonchas extra de queso. En Canadá, esta hamburguesa está disponible en la mayoría de los restaurantes McDonald's bajo la denominación "Double Big Mac". En el Reino Unido, la "Mega Mac" estuvo disponible durante un período, pero se tuvo que sustituir la opción Super-size por un menú considerado más sano.

En Europa las grandes hamburguesas se empezaron a comercializar como "Bigger Big Mac" con una campaña promocional hecha en Copa Mundial de Fútbol de 2006 cuya anfitriona fue Alemania. La hamburguesa era un 40% más grande (comparada con el peso de una Big Mac normal), y contenía la misma cantidad de grasa saturada debido a las restricciones nutricionales europeas.

En algunos países latinoamericanos, se comercializó la Mac, la cual contenía todos los ingredientes del Big Mac, pero en un pan simple, con un solo trozo de carne. En Chile y Perú se comercializa la Chicken Mac, hamburguesa compuesta igual que un Big Mac, sólo que con hamburguesa de pollo frito y en Bolivia en el año 2010 se comercializó el Triple Mac, una variante del Big Mac con el agregado de una tercer hamburguesa.

Bic Mac Tabú

En la India, donde el Hinduismo tiene reglas dietéticas que prohíben el consumo de carne de vacuno, la Big Mac se ha renombrado como camelaraja Mac y se elabora originariamente con camello en lugar de emplear la carne de vacuno típica de occidente; sin embargo, a través de la misma compañía comercializadora se elaboran versiones con carne de pollo.^[2]^[3] En Arabia Saudita, las dos rebanadas de carne picada "100% grilled; se inspeccionan como Halal; y no incluyen aditivos, relleno, ni aglutinantes, ni potenciadores de sabor. Sólo carne picada de res ".^[4] Existen también variaciones en otros países, especialmente en los condimentos.

Valores nutricionales

En los Estados Unidos, la Big Mac suele tener unas 540 calorías (2260 kJ), 47 gramos de carbohidratos y 25 gramos de proteína. En Australia, sin embargo, la hamburguesa es de menor contenido energético con 480 calorías (2010 kJ), 36,2 gramos de carbohidratos, pero de cantidad similar de proteínas con 25,3 gramos.^[5] Es uno de los productos con más versiones locales a nivel mundial, las diferentes subsidiarias de Mcdonals adaptan el Big Mac a las peculiaridades del mercado local.

**Comparaciones de los valores nutricionales de la Big Mac estándar en diferentes países** (% = % de la cantidad recomendada a diario)
País	Calorías	Carbohidrato	Proteínas	Grasa Total	Fibra	Sodio	Tamaño servir (peso)	Referencia

Alemania Alemania	503	44 g	26 g	25 g				[1]
Argentina	495	42g	24g	26 g	2,5 g	1083 mg	202 g	[2]
Australia	480	36,2 g	25,3 g	24,9 g		800 mg	201 g	[3]
Brasil Brasil	504	41 g (14%)	25 g (33%)	27 g (49%)	3,5 g (14%)	1023 mg (43%)		[4]
Canadá Canadá	530	44 g (15%)	24 g	29 g (45%)	3 g (12%)	1020 mg (43%)	208 g	[5]
Colombia Colombia	459	32 g (11%)	27 g	25 g		850 mg (35%)	207 g	[6]
Corea del Sur Corea del Sur	535	46g (14%)	27g (45%)	29 g (57%)		750 mg (22%)	219 g	[7]
Dinamarca Dinamarca	497	43 g	27,1 g	24,1 g			219 g	[8]
España España	495	40 g	27 g	25 g	3 g	920 mg		[9]
Ecuador Ecuador	540	47 g (16%)	25 g (45%)	30 g (47%)	3 g (14%)	1010 mg (42%)	219 g	[10]
Estados Unidos	540	47 g (16%)	25 g (45%)	30 g (47%)	3 g (14%)	1010 mg (42%)	219 g	[11]
Francia	492	38,9 g	26,2 g	25,8 g	4,2 g	900 mg		[12]
Guatemala Guatemala	590	47 g (16%)	24 g	34 g (53%)	3 g (12%)	1090 mg (45%)	216 g	[13]
Italia Italia	505	43 g	27 g	25 g	4 g			[14]
Japón Japón	508	42,7 g	26,1 g	25,8 g	2 g	864 mg	216 g	[15]
Malasia Malasia	500	46 g	26 g	23 g		730 mg	209 g	[16]
México México	486	45 g	22 g	33 g	4 g	891 mg	219 g	[17]
Reino Unido Reino Unido	493	44 g	26,7 g	22,9 g	5,9 g	2250 mg		[18]
Turquía Turquía	496	49,8 g	27,9 g	21,1 g		810,9 mg		[19]

Véase también

Literatura

"Hamburger Heaven, Ullstein", Tennyson, Jeffrey (1993)

Referencias

↑ Se solía decir en el slogan de un golpe, sin pausa alguna lo que daba impresión de gran velocidad. Se trataba de un slogan de marca registrada,
↑ Información del Guardian
↑ Mcdonald en India
↑ Información nutricional de Arabia Saudí
↑ Big Mac y sus calorías en el mundo

Enlaces externos

Información Oficial del Producto para la Big Mac
Información Oficial del Producto para la Maharaja Mac
El Big Mac Index
El Big Mac Index desde 1986 hasta 2009
El PPP como indicador para predecir el comportamiento futuro del Dólar

[1] Se solía decir en el slogan de un golpe, sin pausa alguna lo que daba impresión de gran velocidad. Se trataba de un slogan de marca registrada,

[2] Información del Guardian

[3] Mcdonald en India

[4] Información nutricional de Arabia Saudí

[5] Big Mac y sus calorías en el mundo

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 En [[Europa]] las grandes hamburguesas se empezaron a comercializar como "Bigger Big Mac" con una campaña promocional hecha en [[Copa Mundial de Fútbol de 2006]] cuya anfitriona fue [[Alemania]]. La hamburguesa era un 40% más grande (comparada con el peso de una Big Mac normal), y contenía la misma cantidad de grasa saturada debido a las restricciones nutricionales europeas.
-En algunos países latinoamericanos, se comercializó la Mac, la cual contenía todos los ingredientes del Big Mac, pero en un pan simple, con un solo trozo de carne. En Chile se comercializa la Chicken Mac, hamburguesa compuesta igual que un Big Mac, sólo que con hamburguesa de pollo frito y en Argentina en el año 2010 se comercializó el Triple Mac, una variante del Big Mac con el agregado de una tercer hamburguesa.
+En algunos países latinoamericanos, se comercializó la Mac, la cual contenía todos los ingredientes del Big Mac, pero en un pan simple, con un solo trozo de carne. En Chile y Perú se comercializa la Chicken Mac, hamburguesa compuesta igual que un Big Mac, sólo que con hamburguesa de pollo frito y en Bolivia  en el año 2010 se comercializó el Triple Mac, una variante del Big Mac con el agregado de una tercer hamburguesa.
 == Bic Mac Tabú ==