Diferencia entre revisiones de «Pan de jamón»
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Según Miro Popić, periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, la receta del pan de jamón es atribuida a Gustavo Ramella, propietario de una panadería ubicada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de [[Caracas]] en diciembre de [[1905]]. Aparentemente, en aquel entonces sólo llevaba [[jamón]] como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, añadiéndole este último uvas pasas.<ref>{{cita libro |apellidos= Popić |nombre= Miro |coautores= |editor= |otros= |título=El libro del pan de jamón-- y otros panes |edición= |url=http://books.google.es/books?id=GYJjAAAAMAAJ |año=1986 |editorial= E. Armitano |idioma= español |id= |isbn= 9802160105 |páginas= |cita= }}</ref> Para los [[años 1920]] ya había variedades con otros ingredientes tales como [[almendra]]s, [[aceituna]]s, [[Juglans regia|nueces]] y [[alcaparra]]s. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional, muy especialmente durante las festividades navideñas. |
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Revisión del 19:48 15 nov 2017
El pan de jamón es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita (también llamada panceta ahumada), uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimentón rojo. Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país. Existen algunas variantes en los ingredientes, tales como el jamón de pavo y el queso crema entre otros y se ha creado una variante en el pan usando masa de hojaldre. Este pan es una creación venezolana de comienzos del siglo XX cuyo consumo y fabricación poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible cada diciembre.
Historia
Según Miro Popić, periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, la receta del pan de jamón es atribuida a Gustavo Ramella, propietario de una panadería ubicada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de Caracas en diciembre de 1905. Aparentemente, en aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, añadiéndole este último uvas pasas.[1] Para los años 1920 ya había variedades con otros ingredientes tales como almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional, muy especialmente durante las festividades navideñas.
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- ↑ Popić, Miro (1986). El libro del pan de jamón-- y otros panes. E. Armitano. ISBN 9802160105.