Chaulafán

Chaulafán
Chaulufán
Consumo
Datos generales
Ingredientes	arroz, salsa china, carne, pollo, cebollas, camarones, cerdo, huevos, jamón, apio, pimientos, sal y pimienta

El chaulafán es uno de los platos de la cocina ecuatoriana.

Historia

El chaulafán tiene su origen a consecuencia de la primera ola de inmigración oriental,​ que llegó a Ecuador a mediados del siglo XX con el fin de prosperar y lograr una mejor vida.

Al llegar a la ciudad, los inmigrantes asiáticos que pusieron restaurantes chinos tenían un menú original netamente asiático, al llegar los clientes ecuatorianos y ver como comían con ganas los asiáticos le preguntaban chinito que comes con tanto placer ,dejame probar y les encantaba el sabor y regresaban a comer el arroz frito que era la sobra el día anterior, con salsa china y huevo frito,dando así el origen del chaulafan que significa sobra y plato, en Ecuador se creo el chaulafán y este plato se extendió en preparación hacia otros paises,pero cada pais tiene su elaboración y variación de ingredientes. siendo el chaulafán un menú popular de bajo costo, que se puede compartir con varias personas debido a la cantidad que se sirve en cada plato, pero considerado comida china a pesar de no serlo.

Actualidad

El chaulafán es el principal, y muchas veces el único, plato de este tipo de restaurantes que son más comunes en las ciudades ecuatorianas. Principalmente en la ciudad de Quevedo, provincia de Los Ríos que es reconocida por ser el lugar donde se creó dicho plato, haciéndolo plato típico de esta ciudad. Este plato fue rápidamente aceptado por los ecuatorianos dada la facilidad y la versatilidad que ofrece su preparación, así como por su gran valor nutricional. Su elaboración resulta de lo más sencilla.

Receta original del chaulafán

Ingredientes

• 1 libra de arroz;
• 5 cucharadas de salsa china;
• 1 cubo de carne;
• 1 taza de carne de pollo cocido;
• 2 cebollas paiteñas picadas;
• ½ libra de camarones;
• ½ libra de carne de cerdo;
• 2 huevos;
• 4 onzas de jamón;
• 2 ramas de apio picado;
• 2 pimientos picados, y
• sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga el aceite, la carne de cerdo cocida, los camarones y el cubo de carne, refría y agregue 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.

Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.

Ficha de la receta

• Concepto: GUISOS Y POTAJES
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: ECUADOR
• Tiempo: 1 hora 15 minutos
• Tipo: PRIMERO

Enlaces externos

• "Chaulafan" en cocinavino

Véase también

• Gastronomía de Ecuador