Diferencia entre revisiones de «Comal»
Agregado un platillo tradicional Venezolano. |
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La palabra '''comal''' ([[nahuatlismo]] de ''comalli'') se utiliza en [[México]] y [[Centroamérica]] para referirse a un recipiente de cocina tradicional usado como plancha para cocción. En [[Venezuela]] esa plancha se denomina ''[[budare]]''. |
La palabra '''comal''' ([[nahuatlismo]] de ''comalli'') se utiliza en [[México]] y [[Centroamérica]] para referirse a un recipiente de cocina tradicional usado como plancha para cocción. En [[Venezuela]] esa plancha se denomina ''[[budare]]''. |
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Revisión del 13:36 13 sep 2017
es donde se guisan los huevos de denilson hurtado monroy
La palabra comal (nahuatlismo de comalli) se utiliza en México y Centroamérica para referirse a un recipiente de cocina tradicional usado como plancha para cocción. En Venezuela esa plancha se denomina budare.
Comal tradicional
El comal tradicional de los nativos de México y América Central es una pieza de alfarería con forma de plato llano de unos 30 centímetros, elaborado de barro cocido, que se coloca sobre tres o cuatro piedras (llamadas tenamaxtles), que sirven para darle soporte y para poder encender fuego y brasas debajo del comal.
El comal era y es utilizado para preparar varios tipos de platillos tradicionales, en particular, las tortillas de maíz, las tlayudas, los totopos y las arepas.
Los comales de cerámica suelen recibir cuando es nuevo un tratamiento tradicional (llamado "curado" o "curación"), que consiste en frotar el comal todavía sin usar con una mezcla de agua y cal, para después dejarlo secar. Tratamiento que se presume lo torna antiadherente.
Comales contemporáneos
En algunas partes llaman comal al recipiente que se dispone sobre la cocina. Desde hace tiempo, en México y Guatemala. Los comales se elaboran de otros materiales más resistentes que la tradicional arcillla, como acero o aluminio. Los comales de metal suelen ser de talla mayor que los de cerámica, y también suelen ser utilizados para propósitos distintos. Por ejemplo, es común ver que estos comales de metal posean una depresión circular en la parte central, que sirve para contener aceite o manteca líquidos, utilizados cuando se efectúa la fritura de varios productos alimenticios.
Los comales de metal, tengan depresión central o no, son un utensilio bastante utilizado por los vendedores de comida en las calles y en los restaurantes de todo México. Y, en su versión plana, están presentes en prácticamente todos los hogares del país, con la función principal de calentar tortillas. En Colombia y Venezuela esa plancha se llama así budare.]