Diferencia entre revisiones de «Ternera Strogonoff»
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La ternera '''[[Stroganov]]''' es un plato de carne de ternera cortada en dados y acompañado con [[seta]]s, [[cebolla]]s y salsa hecha de [[crema agria]] servido con[[patatas fritas kartoshka zharennay en ruso o|pasta]]. La composición del mismo hace que pueda producirse en grandes cantidades. |
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== Historia del plato == |
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Revisión del 08:03 26 jul 2017
La ternera Stroganov es un plato de carne de ternera cortada en dados y acompañado con setas, cebollas y salsa hecha de crema agria servido conpasta. La composición del mismo hace que pueda producirse en grandes cantidades.
Historia del plato
La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo. Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a los Estados Unidos generando diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 1950, siendo la más popular la que acompaña a este plato con arroz y huevo.
Variantes conocidas
Este plato es muy popular en Brasil (donde es conocido como "estrogonofe"), pero la receta es bastante diferente ya que emplea salsa de tomate en vez de la crema ácida. Sin embargo, en algunos distritos como en Río Grande Do Sul, se usa crema ácida.
Enlaces externos
- Receta en castellano del filete stroganoff
- Vídeo del programa "Robin Food: Atracón a mano armada"
- Receta para el plato brasileño
- Cooking For Engineers: Beef Stroganoff - Receta bastante bien explicada, paso a paso, y con abundantes ilustraciones.