Usuario:MiguelAlanCS/Taller/Sango
El sango, escrito también zango, zanco o zancu,[1] es un plato de origen andino que consiste en una mazamorra de maíz.[2] trigo tostado y molido[3][4]
ref en Juan de Arona peruanismo del quechua
En ecuador no ha variado mucho de sus origenes, en perú se mantuvo pero también derivó en otros platos debido a la influencia africana.
En Ecuador es un plato típico del departamento de Loja.[2][5] Se prepara con harina de maíz tostado, manteca y quesillo.[6]
En Perú fue fusionado con los sabores que llevaron los negros africanos durante el comercio esclavista del siglo ...[7]
sanguito de ñajú, remplazado por algas y yuyos.[1]
El sanguito o zanguito BUSTIOS 112 es un dulce elaborado con maíz amarillo, chancaca, clavo de olor y canela, decorado con pasas y grajeas de colores. En Lima era despachado por vendedores ambulantes, generalmente varones afroperuanos, que pregonaban su venta.[8] Tradiciones Peruanas de Ricardo Palma[9]: Que se quema el sango Conversión de un libertino también canción y género musical.[1]
En Arequipa el sango es un guiso servido principalmente en las picanterías repartidas por la región.[10][11] Se prepara a base de trigo y maní.[12]
El erudito peruano Manuel de Odriozola compara el aspecto del sango con el de la polenta de los milaneses.[13]
Cauca, Nariño y Valle del Cauca sango de plátano[14] Pasta blanca de plátano verde, asado, machacado, con chicharrones y rehogado[1]
Referencias[editar]
- ↑ a b c d Alvarez Vita, Juan (2009). Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas. p. 456. ISBN 9789972210730. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ a b «Sazón lojana». El Diario Ecuador. 31 de enero de 2017. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «Top 5: Conoce nuestras picanterías favoritas en Arequipa». El Comercio. 26 de febrero de 2016. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ Medina, Ignacio (3 de enero de 2019). «Una carapulcra de trigo». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «La gastronomía y el turismo deben ir de la mano para promocionar al Ecuador como destino turístico». Dialoguemos. 31 de marzo de 2018. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «Dedican una feria a la preparación del sango en Loja». Diario La Hora. 27 de noviembre de 2017. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «El último sango». larepublica.pe. 14 de mayo de 2004. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «La historia en carretilla». El Comercio. 28 de julio de 2015. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ Villegas, Miguel (21 de enero de 2019). «Lima cumple 484 años: estos son los nostálgicos oficios de una ciudad que ya no existe». El Comercio. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «Prueba el sango arequipeño y no te olvidarás de él». El Comercio. 12 de septiembre de 2014. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «Picanterías, patrimonio cultural del Perú para saborear en Mistura». El Comercio. 4 de noviembre de 2017. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ Medina, Ignacio (31 de marzo de 2017). «Columna | Bocados de memoria». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ Odriozola, Manuel de (1874). Coleccion de documentos literarios del Peru. Establecimiento de tipografía y encuadernación de A. Alfaro. p. 89. Consultado el 5 de marzo de 2019.
- ↑ «Recetas empapeladas: el papillote regresa a la cocina». ELMUNDO. 25 de mayo de 2017. Consultado el 5 de marzo de 2019.
https://peru21.pe/vida/mistura-tradicion-batan-impone-mano-benita-quicano-195879
https://archive.org/details/diccionariodepe00arongoog/page/n521