Tigres (tapa)

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Detalle de unos tigres.

Los tigres (a veces denominados mejillones rellenos) son un plato originario de Galicia, pero se ofrece en la práctica totalidad de España y que consiste en unas conchas de mejillón rellenos, rebozados y fritos.[1]​ Se suelen servir fríos o calientes como una tapa, generalmente acompañando de una bebida: vino (generalmente vino blanco: un albariño[1]​) o un vaso de cerveza.

Características[editar]

El relleno de los tigres suele constar de una masa en la que participan la carne de los propios mejillones, cebolla, ajo, pan rallado, un huevo duro. En muchas ocasiones se suele añadir alguna salsa picante. Se suele formar una masa espesa (similar a una Bechamel[2]​) que rellena la concha del mejillón. Se reboza con pan rallado (se empana) y se fríe en aceite hirviendo hasta que se doran. A veces se suele denominar tigre a la croqueta elaborada con la misma masa, pero sin su caparazón.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b CEAC, (2007), Cocina de Fiesta, Ediciones CEAC, pág. 36
  2. Ángela Landa, (2006), A fuego lento: la cocina de Ángela Landa, 4ª Ed, Editorial NEREA, pág. 19