Tartrato

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Estructura química del tartrato.

Los tartratos son las sales y ésteres del ácido tartárico. La más común es la llamada cremor tártaro, que es la sal bitartrato de potasio, que se encuentra de forma natural en el zumo de uva.

Ejemplos[editar]

Aditivos alimentarios[editar]

Es empleado como antioxidante:

Como emulsificante: