Tabernero (Almería)
El tabernero es una tapa tradicional de Almería que es comúnmente servida en una amplia variedad de bares de la ciudad. Su elaboración se basa en un pisto o fritura de verdura, ajo, cebolla, pimientos verdes, tomate con un toque picante y carne picada o incluso pescado en su lugar, que se sirve en la cazuela con una rebanada de pan o en bocadillo pequeño.
Historia[editar]
Se desconoce el origen primitivo del tabernero, pero existen dos opiniones acerca de su etimología. La primera de ellas proviene de su hábitat, las tabernas, en las que era servido, y una segunda que hace referencia en un supuesto origen en la localidad de Tabernas.[1] Según algunas fuentes, el primer establecimiento que sirvió esta tapa fue El Disloque, hacía los años 1950 y en honor al origen de sus padres;[2] siendo más tarde copiado por la Bodega Montenegro con pequeñas variaciones.[3]