Ver el código de «Sorghum»

{{Ficha de taxón
| name = Sorgo
| image = Sorghum bicolor03.jpg
| image_caption = ''[[Sorghum bicolor]]''
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Liliopsida]]
| ordo = [[Poales]]
| familia = [[Poaceae]]
| subfamilia = [[Panicoideae]]
| tribus = [[Andropogoneae]]
| subtribus = [[Andropogoninae]]
| genus = '''Sorghum'''
| genus_authority = [[Moench]], 1794
| subdivision_ranks = [[Especies]]
| subdivision = <center>'''Ver texto'''</center>
| synonyms = * ''Blumenbachia'' <small>[[Koeler]]</small> 
* ''Sarga'' <small>[[Ewart]] </small>
* ''Vacoparis'' <small>[[Spangler]]</small>
}}

El '''sorgo''' ('''''Sorghum''''' spp.) o '''maicillo''' es un [[Género (biología)|género]] de [[Poaceae|poácea]]s<ref name = "Poa">{{cita web|url= http://delta-intkey.com/grass/www/sorghum.htm |título=The grass genera of the world: descriptions, illustrations, identification, and information retrieval; including synonyms, morphology, anatomy, physiology, phytochemistry, cytology, classification, pathogens, world and local distribution, and references |fechaacceso=15 de marzo de 2010 |autor=Watson L, Dallwitz MJ. |fecha=2008 |obra=The Grass Genera of the World }}</ref> oriundas de las regiones [[zona intertropical|tropicales]] y [[subtropical]]es de [[África]] oriental. Se cultivan en su zona de origen; en [[Europa]], [[América]] y [[Asia]] como [[cereal]] para consumo humano y animal (en la producción de [[pasto (ganadería)|forrajes]]), y para la elaboración de [[bebidas alcohólicas]] y [[escoba]]s. Su resistencia a la [[sequía]] y al calor lo hace un cultivo útil en regiones semiáridas, y es uno de los cultivos más importantes del mundo. Comprende 366 [[especies]] descritas y de éstas, solo 31 aceptadas.<ref name = TPL/><ref>{{cita web|url=http://apps.kew.org/wcsp/namedetail.do?name_id=443228 |título=''Sorghum'' |obra= World Checklist of Selected Plant Families}}</ref>

Al tratarse de un alimento carente de [[gluten]], representa una opción nutritiva para las personas [[celiaquía|celíacas]]. Posee propiedades antidiarreicas, o [[astringencia|astringentes]], y [[homeóstasis|homeostáticas]].

== Características ==
El sorgo tiene un hábitat y una fisiología vegetal ([[Vía de 4 carbonos|metabolismo de las "C-4"]]) similar al del maíz (''[[Zea mays]]''), aunque con un sistema radicular más extenso y ramificado, de características fibrosas y hasta 12 [[dm]] de profundidad. El tallo es cilíndrico, de 1 a 3 m de altura, con una inflorescencia terminal en forma de espiga compuesta por flores bisexuales. El grano es una [[cariópside]] de alrededor de 4 mm de diámetro.

== Morfología ==
El sorgo pertenece a la familia de las [[gramínea]]s. Las especies son el ''[[Sorghum vulgare]]'' y el ''[[Andropogum sorgum sudanensis]]''.

El sorgo tiene una altura de 1 a 2 [[metro|m]]. Tiene [[inflorescencia]]s en panojas y semillas de 3 mm, esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento. Tiene un sistema radicular que puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Las flores tienen [[estambre]]s y [[pistilo]]s. 

El valor energético del grano de sorgo es un poco inferior al del [[maíz]]. Se puede estimar como media 1,08 UF/kg. Comparándolo con el grano de maíz, el de sorgo es generalmente un poco más rico en [[proteína]]s, pero más pobre en materia [[grasa]]; como las de maíz, son de un valor biológico bastante débil; son particularmente deficitarias en [[lisina]].<ref>{{Cita web|url=https://vivirsingluten.online/sorgo/|título=Propiedades y Valor Nutricional del Sorgo}}</ref>

== Exigencias del cultivo ==
Las exigencias en calor del sorgo para grano son más elevadas que las de maíz. Para germinar necesita una temperatura de 12 a 13&nbsp;°C, por lo que su siembra tiene que hacerse de 3 a 4 semanas después del maíz. El crecimiento de la planta no es verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15&nbsp;°C, situándose el óptimo hacia los 32&nbsp;°C. 

Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad en el otoño es también comparable. Los descensos de temperatura en el momento de la floración pueden reducir el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo resiste mucho mejor que el maíz las altas temperaturas. Si el suelo es suficientemente fresco no se comprueba corrimiento de flores con los fuertes calores. 

El sorgo resiste la sequía mejor que el maíz. Es capaz de sufrir sequía durante un período bastante largo, y reemprender su crecimiento más adelante cuando cesa la sequía. Por otra parte, necesita menos cantidad de agua que el maíz para formar un kilogramo de materia seca. 

Se desarrolla bien en terrenos [[alcalino]]s, sobre todo las variedades azucaradas que exigen la presencia en el suelo de [[carbonato cálcico]], lo que aumenta el contenido en [[sacarosa ]] de tallos y hojas. Prefiere suelos sanos, profundos, no demasiado pesados. Soporta algo la [[sal]].

== Producción mundial ==

{| class="wikitable" style="clear:left"
! colspan=2|Principales productores de sorgo (2018)<ref>{{Cita web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/ |título=Sorghum Production by FAO Food and Agriculture Organization |idioma=Inglés}}</ref><br />(toneladas)
|-
| {{USA}}||align=right|9.271.070
|-
| {{NGR}}||align=right|6.862.343
|-
| {{SUD}}||align=right|4.953.000
|-
| {{ETH}}||align=right|4.932.408
|-
| {{IND}}||align=right|4.800.000
|-
| {{MEX}}||align=right|4.531.097
|-
| {{BRA}}||align=right|2.272.939
|-
| {{CHN}}||align=right|2.192.032
|-
| {{NIG}}||align=right|2.100.190
|-
| {{BUR}}||align=right|1.929.834
|-
| {{ARG}}||align=right|1.563.445
|-
| {{MLI}}||align=right|1.469.688
|-
| {{CMR}}||align=right|1.416.116
|-
| {{AUS}}||align=right|1.257.219
|-
| {{BOL}}||align=right|1.023.314
|}
Fuente<ref>{{Cita web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/ |título=Sorghum Production by FAO Food and Agriculture Organization |idioma=Inglés}}</ref>

== Cultivo ==
Se estima que la domesticación de la principal especie de uso alimentario de producción de sorgo, ''[[Sorghum bicolor]]'', se produjo alrededor del {{siglo|I|a|s}} en la zona de [[Etiopía]]. Especies silvestres se utilizaban para alimentación desde hacía milenios, tanto en [[África]] como en la [[Océano Índico|región índica]].

Las especies cultivadas se agrupan en especies de grano, de paja, de jarabe y de pastura.

== Usos ==
[[Archivo:Sorghum_Field_El_Salvador_2011.jpg|right|thumb|200px|El maicillo (otro [[nombre común]] de ''Sorghum'') en un campo en [[América Central]].]]
El sorgo en sus diversas variedades se usa para consumo humano, tanto para alimentación como para elaboración de [[bebidas alcohólicas]] y para alimentación animal en la producción de [[Pasto (ganadería)|forrajes]] o piensos. 

Para consumo humano es usado principalmente en [[África]], en particular [[Etiopía ]] y [[Somalia]], y en la [[India]] y [[China]], donde es ingrediente para la preparación de diversos platos tradicionales o de la gastronomía típica como [[Tortilla de harina|tortillas]], [[pan]]es con y sin [[levadura]] como el ''[[kisra]]'', [[gachas]] y [[cuscús]] o se usa el grano entero y descascarado cocido en presentación semejante al [[arroz ]] para acompañar con [[carne ]] y [[verdura]]s. En China se usa para preparación de bebidas alcohólicas ([[aguardiente]]s).<ref name="fao_1"> El sorgo y el mijo en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición Nº27) ISBN 92-5-303381-9 [http://www.fao.org/docrep/t0818s/t0818s00.HTM]</ref>

Como [[pienso]] es usado principalmente en los [[Estados Unidos]], [[México]], [[Japón]], y [[Argentina]] y [[Europa Oriental|Europa del este]]. Estos países absorben conjuntamente más del 80% de la utilización mundial de sorgo en forma de pienso.<ref name="fao_1"/>

El tallo seco y las hojas de sorgo, en particular de las especies ''[[Sorghum bicolor]]'' y [[Sorghum vulgare var. technicum|''Sorghum vulgare'' var. ''technicum'']], se usan aún para la confección de [[escoba]]s. Actualmente están siendo sustituidas por fibras sintéticas.
 
Actualmente cada vez es más usado en la producción de [[bioetanol]], siendo con el [[maíz]], el [[trigo]] y la [[cebada]] de los mejores candidatos.

== Taxonomía ==
El género fue descrito por [[Conrad Moench]] y publicado en ''[[Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi]]'' 207. 1794.<ref name = "Trop">{{cita web |url=http://www.tropicos.org/Name/40002210 |título= ''Sorghum''|fechaacceso=16 de febrero de 2013 |formato= |obra=  Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref> La [[especie tipo]] es: ''[[Sorghum bicolor]]'' (L.) Moench. 
;Etimología:
La palabra ''Sorgo'' es tomada del [[Latín contemporáneo|latín moderno]] ''sorghum'', que muy probablemente proviene del [[latín vulgar]] ''syricum''; es decir,  proveniente de [[Siria]]. Región donde los romanos probablemente conocieron esta gramínea. El nombre genérico ''Sorghum'' impuesto por [[Moench]] ha sido conservado oficialmente desde 1794 , de manera que ''Sorgum'' [[L.]] no es válido.<ref>Moench. S.saccharatum  (L.) Pers.</ref><ref>{{cita web|url=http://etimologias.dechile.net/?sorgo|título= Sorgo|editorial=Diccionario Etimológico|fechaacceso=8 de junio de 2013}}</ref>
;Citología:
Tiene un número de [[cromosoma]]s de: x = 5. 2n = 10, 20, y 40 (y aneuploides - 26, 33, 38–39 etc.). Cromosomas ‘pequeños’.

== Especies aceptadas ==
* ''[[Sorghum almum|Sorghum'' × ''almum]]'' Parodi
* ''[[Sorghum amplum]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum angustum]]'' S.T.Blake 
* ''[[Sorghum arundinaceum]]'' (Desv.) Stapf 
* ''[[Sorghum bicolor]]'' (L.) Moench (= ''Sorghum vulgare'' Pers.)
* ''[[Sorghum brachypodum]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum bulbosum]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum burmahicum]]'' Raizada		
* ''[[Sorghum controversum]]'' (Steud.) Snowden		
* ''[[Sorghum × derzhavinii]]'' Tzvelev	
* [[Sorghum × drummondii|''Sorghum''×''drummondii'']] (Steudel) Millsp. & Chase
* ''[[Sorghum ecarinatum]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum exstans]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum grande]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum halepense]]'' (L.) Pers.
* ''[[Sorghum interjectum]]'' Lazarides 
* ''[[Sorghum intrans]]'' F.Muell. ex Benth. 
* ''[[Sorghum laxiflorum]]'' F.M.Bailey 
* ''[[Sorghum leiocladum]]'' (Hack.) C.E.Hubb. 
* ''[[Sorghum macrospermum]]'' E.D.Garber 
* ''[[Sorghum matarankense]]'' E.D.Garber & Snyder 
* ''[[Sorghum nitidum]]'' (Vahl) Pers. 
* ''[[Sorghum plumosum]]'' (R. Br.) P.Beauv. 
* ''[[Sorghum propinquum]]'' (Kunth) Hitchc. 
* ''[[Sorghum purpureosericeum]]'' (Hochst. ex A.Rich.) Asch. & Schweinf. 
* ''[[Sorghum stipoideum]]'' (Ewart & Jean White) C.A.Gardner & C.E.Hubb. 
* ''[[Sorghum timorense]]'' (Kunth) Büse 
* ''[[Sorghum trichocladum]]'' (Hack.) Kuntze
* ''[[Sorghum versicolor]]'' Andersson
* ''[[Sorghum virgatum]]'' (Hack.) Stapf<ref name = TPL>[http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Poaceae/Sorghum/ ''Sorghum'' en The Plant List, vers. 1.1, 2013]</ref>

== Véase también ==
* [[Mijo]]
* [[Eragrostis tef|Tef]]
* [[Chenopodium quinoa|Quinua]]

== Referencias ==
{{listaref}}
== Bibliografía ==

# [[USDA]], ARS, National Genetic Resources Program. GRIN. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. https://web.archive.org/web/20150124024459/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/genus.pl?11304 (12 feb 2008)

# [http://www.celiacos.com/2008/07/10/sorgo-beneficios-nutricionales-de-su-consumo/ Beneficios del sorgo en la dieta del celiaco] {{Wayback|url=http://www.celiacos.com/2008/07/10/sorgo-beneficios-nutricionales-de-su-consumo/ |date=20130103123801 }}
# Catasus Guerra, L. 1997. Las gramíneas (Poaceae) de Cuba, I. Fontqueria 46: [i–ii], 1–259.
# Davidse, G., M. Sousa Sánchez & A. O. Chater. (eds.) 1994. Alismataceae a Cyperaceae. Fl. Mesoamer. 6: i–xvi, 1–543.
# de Wet, J. M. J. 1978. Systematics and evolution of Sorghum sect. Sorghum (Gramineae). Amer. J. Bot. 65(4): 477–484.
# Espejo Serna, A., A. R. López-Ferrari & J. Valdés-Reyna. 2000. Poaceae. Monocot. Mexic. Sinopsis Floríst. 10: 7–236 [and index].
# Filgueiras, T. S. 2003. Sorghum. In Catalogue of New World Grasses (Poaceae): III. Subfamilies Panicoideae, Aristidoideae, Arundinoideae, and Danthonioideae. Contr. U.S. Natl. Herb. 46: 598–606. 
# Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espécies Flora do Brasil. https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/. 
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# Longhi-Wagner, H.M., V. Bittich, M. d. G. L. Wanderley & G. J. Shepherd. 2001. Poaceae. Fl. Fanerogâm. Estado São Paulo 1: i–xxv,.
# Morales, J. F. 2003. Poaceae. En: Manual de Plantas de Costa Rica. Vol. 3. B.E. Hammel, M.H. Grayum, C. Herrera & N. Zamora (eds.). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 93: 598–821.
# Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
# Pohl, R. W. 1994. 151. Sorghum Moench. Fl. Mesoamer. 6: 381–382.

== Enlaces externos ==

{{commonscat}}
{{wikispecies}}
* [http://images.google.co.uk/images?q=Sorghum&safe=active Imágenes en Google]
* [https://web.archive.org/web/20090508215003/http://data.gbif.org/search/Sorghum Global Biodiversity Information Facility]
* Clayton, W.D., Harman, K.T. and Williamson, H. (2006 en adelante). [http://www.kew.org/data/grasses-db/www/gen00593.htm ''Sorghum'']. En: [http://www.kew.org/data/grasses-db.html GrassBase - The Online World Grass Flora]. (consultado el 15 de marzo de 2010) (en inglés)

* [https://web.archive.org/web/20090404084657/http://www.elsonido13.com/detalle-noticia.asp?id=1054 Nuevo y eficaz combustible generado del Sorgo]

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Sorghum| ]]
[[Categoría:Plantas descritas por Moench]]
[[Categoría:Plantas descritas en 1794]]