Sopa de habas

La sopa de habas es una preparación culinaria en forma de sopa que incluye como ingrediente principal las habas (vicia faba). Suele ser habitual que sea preparado mediante una cocción lenta acompañada de algunas verduras. En algunos países europeos como una preparación cocina sefardí.^[1]

Variantes europeas

Existen diversas variantes en la cocina española como la sopa de habas a la extremeña típica de la cocina extremeña, la fabada asturiana.^[2] En algunos de los países de la zona de los Balcanes suele encontrarse diversas variantes, un ejemplo es la cocina bosnia en la que se encuentra el popular pasulj.

Referencias

↑ Zelda Ovadua, (2010), Gastronomia sefaradi, Aki YERUSHALAYIM: Revista Kulturala Djudeo-espanyola, ISSN 0793-1166, Nº. 87, 2010 , págs. 70-72
↑ Alain Ducasse, (2009), Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo

Véase también

Pasulj

Referencias externas

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Sopa de habas.

Datos: Q16635693
Multimedia: Broad bean soup / Q16635693

[1] Zelda Ovadua, (2010), Gastronomia sefaradi, Aki YERUSHALAYIM: Revista Kulturala Djudeo-espanyola, ISSN 0793-1166, Nº. 87, 2010 , págs. 70-72

[2] Alain Ducasse, (2009), Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo

[1]

[2]