Santísima Trinidad (gastronomía cajún)
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La Santísima Trinidad en la gastronomía cajún y la cocina criolla de Luisiana es la variante local del mirepoix y consiste en la mezcla de cebolla, pimiento morrón y apio en cantidades similares.
Es la base para muchos de los platos de Luisiana, existiendo también variantes que utilizan perejil o ajos en lugar de uno de los tres ingredientes anteriores.[1] La preparación de platos criollos como étouffée, gumbo y jambalaya comienzan con esta base.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Patricia Perrine, "Louisiana French Foodways: The Perpetuation of Ethnicity in the Lafourche Area", North American Culture 2:7 (1985) Google Books
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