Queso tulum

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Tulum
Otlu tulum peyniri.jpg
Tipo queso
País de origen Turquía
Tulum peyniri de Erzincan, Turquía.
Variedades de tulum, centro "Otlu tulum peyniri", o Tulum con hierbas, en Ankara.

El queso tulum (turco: tulum peyniri) es un queso tradicional turco de leche de cabra, madurado en una cubierta de piel de cabra, llamado Tulum en turco. Debido a su sabor único, se prefiere como meze de rakı en Turquía.[1]

Tulum por localidad[editar]

El queso tulum se diferencia en Turquía por su localidad. El queso originario de distintas partes del país, difiere en sabor debido a la variedad en las técnicas de producción. Los quesos tulum más notables son:[2]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. «Rakı Mezeleri» (en turco). Gurme Rehberi. Archivado desde el original el 1 de abril de 2012. Consultado el 12 de noviembre de 2011. 
  2. Anar, Şahsene (marzo de 1999). «Ülkemizde üretilen çeşitli tip yerli peynirler». Gıda Dergisi (en turkish) (Hayyam). Archivado desde el original el 25 de enero de 2013. Consultado el 12 de noviembre de 2011. 
  3. «Erzincan Tulum Peyniri - Erzincan Tulum Peyniri Nasıl Yapılır» (en turkish). Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası. Consultado el 12 de noviembre de 2011. 
  4. Kılıç, S.; Gönç, S.; Uysal, H. et al. (22 de mayo de 1998), Geleneksel Yöntemle ve Kültür Kullanılarak Yapılan İzmir Tulum Peynirinin Olgunlaşma Sürecinde Meydana Gelen Değişikliklerin Kıyaslanması (en turkish), Tekirdağ: V. Süt ve Süt Ürünleri Semp. Geleneksel Süt Ürünleri 
  5. http://www.fidansut.com.tr/index.php?option=com_k2&view=item&id=22:divle-tulum-peyniri&Itemid=136
  6. «Copia archivada». Archivado desde el original el 7 de junio de 2015. Consultado el 3 de junio de 2015. 
  7. «Tulum Peyniri» (en turkish). Gölet Kargı. Consultado el 12 de noviembre de 2011.