Queso de Pría

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Pría
Ahumado de Pría 03.jpg
Queso ahumado de Pría
País de origen Flag of Spain.svg España
Región Flag of Asturias.svg Asturias
Leche de Vaca
Pasteurizado
Contenido graso 45%
Añejamiento Al gusto
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El queso de Pría es un tipo de queso elaborado en el Principado de Asturias (España).

Elaboración[editar]

Se coge la leche de vaca pasteurizada y se le añade nata de oveja. Se coge la mezcla y se calienta hasta los 30º, en este temperatura se le añade cuajo natural. Pasada media hora se corta el cuajo y se introduce en los moldes. Una vez introducido en los moldes se prensa durante 24 horas y se introduce en salmuera. Tras este proceso se deja curar unos dos meses el queso se ahúma con madera de roble y haya.

Características[editar]

Este queso se puede degustar de dos formas diferentes el acabado normal (Pría) y el que goza de mayor fama, ahumado (Ahumado de Pría). Son quesos de forma cilíndrica, el interior o pasta es semiblanda de color marfil, la corteza es de color pardo y es dura.

El sabor es muy suave y dulzón, con toques acaramelados muy poca sal, con un ligero ahumado muy agradable y sostenido.

Zona de elaboración[editar]

Este queso se elabora en la localidad de Pría, en el concejo de Llanes.

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

Todo sobre quesos - Mundoquesos