Ir al contenido

Queso Varé

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Varé

Queso Varé
Tipo queso de cabra
País de origen EspañaBandera de España España
Leche de Cabra
Pasteurizado
Peso 0,5-1 kg
Añejamiento 3 meses
Ubicación del concejo de Siero en Asturias

El queso de Varé se elabora en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

[editar]

Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.

Características

[editar]

Es un queso de forma cilídrica, de interior o pasta de color blanco y corteza fina también blanca.

Zona de elaboración

[editar]

Se elabora en la aldea de Varé, cerca del Alto de la Madera, en el concejo asturiano de Siero. Lo elabora la quesería de Anita González.

Enlaces externos

[editar]

Referencias

[editar]

«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 5 de junio de 2008. Archivado desde el original el 8 de enero de 2020. Consultado el 24 de julio de 2015.