Queso Varé

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Varé
QuesoVare.jpg
Queso Varé
País de origen Flag of Spain.svg España
Región Flag of Asturias.svg Asturias
Leche de Cabra
Pasteurizado
Peso 0,5-1 kg
Añejamiento 3 meses
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Ubicación del concejo de Siero en Asturias

El queso de Varé se elabora en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración[editar]

Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.

Caracterísitcas[editar]

Es un queso de forma cilídrica, de interior o pasta de color blanco y corteza fina también blanca.

Zona de elaboración[editar]

Se elabora en la aldea de Varé, cerca del Alto de la Madera, en el concejo asturiano de Siero. Lo elabora la quesería de Anita González.

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 5 de junio de 2008. Consultado el 24 de julio de 2015.