Queso Cuevas del Mar

Cuevas del Mar
Queso Cuevas del Mar
Tipo	queso de Asturias
País de origen	España España
Leche de	Cabra
Textura	Semiblanda
Contenido graso	45%
Peso	~ 0,6 kg
Añejamiento	5 semanas

El queso Cuevas de Mar es un queso elaborado en la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias, España. Recibe su nombre de la Playa de Cuevas del Mar, próxima a la parroquia de Pría, en el concejo de Llanes, donde se ubica la quesería.

Elaboración

Este queso se elabora con leche de cabra. Se coge la leche de cabra pasteurizada, se deja cuajar y se sala por inmersión en salmuera. Una vez salado el queso se deja madurar durante cinco semanas

Características

Corte del queso.

• Es un queso cilíndrico, de pequeño tamaño pues las piezas no superan los 600 gramos.
• La corteza es de color rojo y el interior o pasta es de color blanco.
• Los aromas que recuerdan mantequilla.
• En boca es fundente. Muy soluble dando una impresión global compacta y, a veces, ligeramente arenosa, con un regusto relativamente persistente y equilibrado.
• Resulta adecuado en solitario, acompañado de nueces o avellanas.
• Excelente compañero de sidra natural asturiana y vinos tintos fuertes y de buena crianza.

Zona de elaboración

Este queso está elaborado en la parroquia llanisca de Pría, en Asturias. Se elabora en la quesería de los herederos de Juan Inés Granda.

Enlaces externos

• Cofradía de Amigos de los quesos de Asturias Archivado el 17 de diciembre de 2006 en Wayback Machine.

Referencias

Todo sobre quesos - Mundoquesos Archivado el 23 de julio de 2015 en Wayback Machine.

• Datos: Q9065196