Puchero canario

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Puchero canario.

El puchero canario (denominado también cocido canario) se trata de un cocido tradicional de la cocina canaria, se compone de carne de vaca, cerdo, pollo, chorizo y panceta con garbanzos (también se les suelen denominar garbanzas).[1] Suele llevar verduras típicas como el ñame, la batata, la calabaza, el bubango o calabacín, zanahoria, col, habichuelas y piña, o mazorca de maíz tierna todo ello guisado junto, con un majado de ajo, pimienton y azafrán y se acompaña con el gofio escaldado.,[2] etc.[3]

Referencias[editar]

  1. Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Ed. Maxtor
  2. (1950), Trajes populares y costumbres tradicionales, Prólogo de Julio Caro Baroja, Editorial Tesoro, pag. 195
  3. Revista de estudios políticos, Volúmenes 36-38, Instituto de Estudios Políticos (Spain), Centro de Estudios Constitucionales, pag. 127

Véase también[editar]