Pepe Solla

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José Solla González nació en Poyo (Pontevedra), en 1966. Es un cocinero español, miembro fundador del grupo NOVE.[1] Es jefe de cocina y propietario del restaurante Casa Solla,[2] con una estrella Michelín[3] y tres Soles Repsol.[4]

Trayectoria[editar]

Pepe Solla inició su carrera en el mundo de la restauración en 1991, cuando comenzó a trabajar en el restaurante Casa Solla, de gestión familiar. Inicialmente compaginó el trabajo de sala como sumiller con sus estudios universitarios de Ciencias Empresariales.

Su interés por el mundo del vino y su formación con cursos monográficos en la Unión Española de Catadores, hacen que en 1994 sea uno de los miembros fundadores de la Asociación Gallega de Sumilleres. Durante varios años participó en catas profesionales a nivel nacional, ganó el Campeonato Gallego de Sumilleres y se alzó con el sexto puesto en el campeonato nacional.

En 1995 comienzó su formación de cocina, lo que le llevó a convertirse en ayudante de cocina, función que compaginó durante un tiempo con la de jefe de sala. Tras realizar diversos cursos, como por ejemplo en Cala Montjoi, de la mano de Ferrán Adriá, en 1999 toma las riendas de la cocina de Casa Solla y en 2001 asume su gerencia.

Desde entonces imparte diversos cursos,[5] [6] clases magistrales[7] y demostraciones de cocina.[8] [9] Además participa de forma constante en certámenes gastronómicos nacionales e internacionales, como Madrid Fusión.[10] En 2010 representó a Galicia en la Expo de Shanghai.[11]

En 2014 Pepe Solla monta, junto con Paco Roncero y Marcos Morán, la sociedad Sinergias[12] que, dentro de Platea Madrid, gestiona cinco espacios gastronómicos: La batea,[13] A mordiscos,[14] Castizo,[15] Entrecortes[16] y De cuchara.[17]

En la actualidad, presenta el programa “Pescados y Mariscos”,[18] en Canal Cocina, donde también presentó el programa “Tus Conservas”.[19]

Casa Solla[editar]

Fundado en 1961 en la localidad de Poio (Pontevedra), el restaurante Casa Solla tiene de forma ininterrumpida una Estrella Michelín desde el año 1980,[20] lo que lo sitúa entre los 8 restaurantes más antiguos de España y el decano de Galicia en la Guía Michelín. Además, la Guía Repsol 2015 le ha otorgado los tres Soles Repsol,[21] con lo que Casa Solla se ha convertido en el primer restaurante gallego en tener esta distinción.[22]

Premios y reconocimientos[editar]

  • Casa Solla tiene una estrella Michelín[23] y tres Soles en la Guía Repsol[24]
  • Mejor chef de Galicia 2013, en Festival Arco Atlántico[25]
  • Premio Exxpopress 2013, en la categoría internacional[26]
  • Diploma Millesime 2012[27]
  • Premio Caldereta 2008,[28] del Diario El Comercio, de Gijón
  • Premio Fundación Dionisio Duque 2008[29]
  • Premio Dagda HG&T, al mejor profesional de cocina de Galicia, en 2007
  • Casa Solla ha obtenido el premio Alimentos de España 2000, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente[30]

Referencias[editar]

  1. «Web del Grupo NOVE». 
  2. «Web de Pepe Solla en Grupo NOVE». 
  3. «El decano de las estrellas Michelin cumple medio siglo». La Voz de Galicia. 2011. 
  4. «Restaurante Casa Solla en la Guía Repsol». 
  5. «Prestigiosos chefs, en un curso sobre modelos de negocio en la gastronomía de la Cátedra Ferran Adrià». 
  6. «Pepe Solla: 'Me gusta que la gente se sienta en casa de Pepe Solla'». 
  7. «Pepe Solla: sencillez milimétrica». Cadena Ser. 2013. 
  8. «Pepe Rodríguez y Pepe Solla, demostración en el pazo Baión». 
  9. «“Cocina creativa con Conservas Cuca” de la mano de Pepe Solla». 
  10. «Madrid Fusión echa el telón con cuatro intervenciones del chef de Poio Pepe Solla». Faro de Vigo. 2013. 
  11. «Pepe Solla, sabor gallego con aderezo chino». La Opinión A Coruña. 2010. 
  12. «Platea, el multiespacio gastronómico en la Plaza de Colón». Gastroeconomy. 2014. 
  13. «La batea en Platea Madrid». Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2015. 
  14. «A mordiscos en Platea Madrid». 
  15. «Castizo en Platea Madrid». 
  16. «Entrecortes en Platea Madrid». 
  17. «De cuchara en Platea Madrid». Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2015. 
  18. «Pescados y mariscos». 
  19. «Tus conservas». 
  20. «Una breve historia de estrellas (Michelín) en Galicia». 
  21. «Cocineros con tres Soles Repsol». 
  22. ««Es el primer tres soles Repsol de Galicia, pero habrá más»». La Voz de Galicia. 2014. 
  23. «Las estrellas Michelín con alma pontevedresa renuevan su luz». La Voz de Galicia. 2014. 
  24. «Los tres soles de Pepe Solla». Faro de Vigo. 2014. 
  25. «Pepe Solla gana el Arco Atlántico al mejor chef de Galicia en 2013». El Correo Gallego. 2013. 
  26. «Feijóo destaca el "papel crucial de los medios de comunicación». ABC. 2013. 
  27. «Pepe Solla candidato al III premio Chef Millesime 2012». Vinetur. 2012. 
  28. «Pepe Solla será una de las estrellas del Madrid Fusion». La Voz de Galicia. 2008. 
  29. «Pepe Solla, premiado por la Fundación Dionisio Duque». El Progreso. 2008. Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2015. 
  30. «Premios Alimentos de España XXV ediciones». 

Enlaces externos[editar]