Patatas fritas alemanas
Las patatas fritas alemanas son un plato elaborado con rodajas finas de patatas, crudas o cocidas, fritas en manteca de cerdo, mantequilla o aceites vegetales.[1] El beicon y las rodajas de cebolla son ingredientes que se añaden habitualmente. Las patatas se condimentan con sal y pimienta, mientras que especias como el comino, la mejorana, el romero y el ajo son opcionales. En la década de 1870, ya se recogían platos con este nombre en los libros de cocina estadounidense y británica.[2] En alemán se llaman Bratkartoffeln (escuchar), patatas fritas.
En Estados Unidos[editar]
Durante la Primera Guerra Mundial, Alemania fue el país enemigo de Estados Unidos.[3] Consecuentemente, nombres de lugares alemanes (como Berlín, Ohio) y el adjetivo alemán se eliminaron del lenguaje estadounidense. En 1918, las French fries, «patatas fritas», pasaron a llamarse fries en Estados Unidos y Canadá.[2] Durante este periodo, se solía hacer referencia al plato como «patatas fritas americanas», debido a la oposición entre Estados Unidos y Alemania.[3]
Preparación[editar]
La preparación consiste en freír o saltear las patatas. A continuación, se añaden otros ingredientes previamente cocinados como el beicon, la cebolla y el pimiento verde.[4][5][6] Algunas versiones utilizan patatas cortadas en rodajas finas.[7] Se puede agregar pimentón dulce para darle sabor.[5] Utilizar patatas crudas o cocinadas (pueden ser recién hechas o de otro día) sigue siendo motivo de debate, ya que depende del gusto personal y de las influencias regionales. Las patatas fritas alemanas se pueden servir con schnitzel (un escalope típico de la cocina austríaca)[8] o como acompañamiento de salchichas, como las bauernwurst.[5] [7][9] Algunos restaurantes las sirven como guarnición.[10]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Henriette Davidis (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Berlin: W. Herlet. p. 107.
- ↑ a b Smith, Andrew F. Fast Food and Junk Food. p. 283. Consultado el 31 de octubre de 2014.
- ↑ a b Koppelman, Kent. The Great Diversity Debate. p. 42. Consultado el 31 de octubre de 2014.
- ↑ «Lucky's Steak House moves up to Bay City, bringing with it great food, prices and value». MLive.com. Consultado el 31 de octubre de 2014.
- ↑ a b c «NY Food Truck Lunch: Bauernwurst & German Fries From Hallo Berlin». CBS New York. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 30 de octubre de 2014.
- ↑ «Midwestern German Fries with Sausage Gravy». Food.com. 2 de enero de 2008. Consultado el 30 de octubre de 2014.
- ↑ a b «Strictly eat street». The Age. 10 de febrero de 2007. Consultado el 30 de octubre de 2014.
- ↑ «'I brought a meat hammer from Germany so I can make schnitzel'». the Guardian. Consultado el 31 de octubre de 2014.
- ↑ Silverman, Brian. Frommer's New York City from $90 a Day. p. 163. Consultado el 31 de octubre de 2014.
- ↑ Texas Monthly. November 1978. p. 106. Consultado el 31 de octubre de 2014.