Mogrosida

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Formula estrutural de mogrosida 2 E

Mogrosida es un compuesto químico, y lo constituye un glicósido de derivados de cucurbitane. Se encuentran en ciertas plantas, como el fruto de la calabaza, y en Siraitia grosvenorii.[1] [2] [3] Ellos son:

Formula estrutural de mogrosida 5
Structural formula of mogroside 6

La mayoría de estos compuestos son soluble in etanol.[2]

Usos[editar]

Algunos mogrósidas son edulcorantes naturales. La mezcla de mogrósido puro extraído de la fruta de S. grosvenorii es 300 veces más dulce que el azúcar. El mogrósido-5 puro puede ser hasta 400 veces más dulce.

Los mogrosidas también han sido investigados como posibles agentes contra el cáncer.[1]

Los mogrosidas se utilizan en diversos productos edulcorantes naturales tales como Norbu edulcorante, disponible en Australia desde 2013.

Referencias[editar]

  1. a b c d Midori Takasaki, Takao Konoshima, Yuji Murata, Masaki Sugiura, Hoyoku Nishino, Harukuni Tokuda, Kazuhiro Matsumoto, Ryoji Kasai, and Kazuo Yamasaki (2003) "Anticarcinogenic activity of natural sweeteners, cucurbitane glycosides, from Momordica grosvenori". Cancer Letters, volume 198, pages 37–42|pmid=12893428
  2. a b c d e f g h i j Naoto Shimizu, Toshihiro Akihisa, Hiroki Kumagai, Christine Miller, Takashi Suzuki, Yumiko Kimura, Harukuni Tokuda (2007) "Characterization of cucurbitane glycosides from the fruit of Momordica grosvenorii with LCMS and their inhibitory effect on Epstein-Barr virus activation". ASMS 2007 poster WPY 399, Agilent Technologies
  3. Subhuti Dharmananda (), "Luo Han Guo - Sweet Fruit Used as Sugar Substitute and Medicinal Herb". Website of Institute for Traditional Medicine, Portland, Oregon.

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]