Kelewele

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Kelewele

Kelewele es un popular aperitivo ghanés un plato de plátanos fritos condimentado con especias.[1]​ En inglés, se le llama a veces Hot Plantain Crisps.[2]​ En África, el kelewele es vendido por vendedores ambulantes, generalmente de noche.[3][4][5]​ A veces se sirve con arroz, estofado, maní,[5]​ o solo como un postre o una merienda.[6]​ También es popular para el desayuno.[7]​ Los plátanos se pelan y se puede cortar en trozos o cubos.[5]​ Por lo general, el jengibre, la Pimienta roja y la sal son los condimentos típicos utilizados para hacerlo.[3][5][8]​ Sin embargo, la cebolla, anís, Syzygium aromaticum, nuez moscada, la canela y el chile en polvo son también utilizados como especias.[3]​ El aceite debe estar caliente y el plátano no debe estar demasiado blando, o absorberá demasiado aceite.[9]​ Se deja cocer hasta que el azúcar en los plátanos caramelice, con bordes marrones.[8][9]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Elizabeth Harris (1976). Ghana: a travel guide : supplementary notes on Togo. Aburi Press. Consultado el 14 de junio de 2011. 
  2. «Ghana, Food & Drinks, Kelewele». Consultado el 14 de junio de 2011. 
  3. a b c «Kelewele - The Congo Cookbook (African recipes) www.congocookbook.com -». Consultado el 14 de junio de 2011. 
  4. Jessica Kuper (enero de 1997). The anthropologists' cookbook. Kegan Paul International. ISBN 9780710305312. Consultado el 14 de junio de 2011. 
  5. a b c d Osseo-Asare, Fran (2002). «"We Eat First With Our Eyes": On Ghanaian Cuisine». Gastronomica: The Journal of Food and Culture (University of California Press) 2 (1): 49-57. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2002.2.1.49. 
  6. «Ghanaian Recipes». Archivado desde el original el 25 de marzo de 2012. Consultado el 14 de junio de 2011. 
  7. Angela Shelf Medearis (14 de septiembre de 2004). The ethnic vegetarian: traditional and modern recipes from Africa, America, and the Caribbean. Rodale. p. 7. ISBN 9781579546182. Consultado el 14 de junio de 2011. 
  8. a b J. Maud Kordylas (6 de febrero de 1990). Processing and preservation of tropical and subtropical foods. Macmillan. p. 84. ISBN 9780333468456. Consultado el 14 de junio de 2011. 
  9. a b Lydia Polgreen (1 de febrero de 2006). «A Taste of Ghana». New York Times. Consultado el 5 de agosto de 2008. 

Enlaces externos[editar]