Fermentación ácido mixta

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Una fermentación ácida mixta, es un tipo de fermentación anaeróbica, donde el producto es una compleja mezcla de ácidos, principalmente ácido láctico, acetato, succinato y formiato como así también etanol (a partir del Acetil CoA) y cantidades iguales de H
2
y CO
2
(a partir del formiato). Esto hace que se generen grandes cantidades de gas y se acidifique el medio.

Es característica de los miembros de la familia Enterobacteriaceae.[1]

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Referencias[editar]

  1. M.Madigan & J. Martinko, 11th edition, (2006) Brock's Biology of Microorganisms, NJ, Pearson Prentice Hall, (p. 352)