Diferencia entre revisiones de «Cebada perlada»
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La sopa de cebada perlada es un cocido tradicional. Para su elaboración se cuece la cebada en agua y acto seguido en [[caldo]] o agua con [[Mirepoix (gastronomía)|mirepoix]], [[carne]] o [[embutido]]. |
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Revisión del 16:17 2 jul 2010
La cebada perlada (palabra del siglo XVII, posiblemente derivada del eslavo krupa, que significa "cebada"), son granos pulidos y pelados de trigo o cebada de forma medio, o bien completamente, redondeada.
Al retirarse la cáscara, se eliminan también las capas externas del grano, por lo que es un alimento que no se recomienda para dietas integrales.
Uso
Las cebadas perladas se cocinan principalmente en sopas y cocidos, también como ingrediente para embutido cocido, potages o platos dulces.
La sopa de cebada perlada es un cocido tradicional. Para su elaboración se cuece la cebada en agua y acto seguido en caldo o agua con mirepoix, carne o embutido.
También es posible elaborar con ésta preparaciones infantiles, sin embargo es prudente no dar este tipo de cereal antes de los 9 meses de edad debido al hecho de contener gluten. Así se descartan posibles cuadros de celiaquía.[1]
Referencias
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Graupen» de Wikipedia en alemán, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Véase también
Enlaces externos
- ¿Qué es la cebada perlada?
- Cebada perlada en lanacion.com.ar