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La salteña es un tipo de empanada que se prepara en Bolivia. Posee un relleno de diferentes legumbres, carne en trozos y suele venir con parte del líquido que queda de la preparación del jigote. Se consume principalmente en la mañana, siendo vendida y consumida en plazas y calles al paso.

Historia

Es una empanada originaria de Bolivia En los escritos de Antonio Paredes Candia (historiador y escritor) se puede leer que a comienzos del siglo pasado la señora Juana Manuela Gorriti, que más tarde se convertiría en la esposa del presidente Manuel Isidoro Belzu, nacida en la ciudad argentina de Salta, tuvo que huir al exilio junto con su familia durante la dictadura de Juan Manuel de Rosas. Dejó todas sus pertenencias y bienes atrás, y se estableció en Tarija (Bolivia). Por muchos años, la familia Gorriti estuvo marcada por la extrema pobreza. La desesperación hizo que comenzara a preparar unas "empanadas caldosas" que son típicas de las ciudades europeas.

La venta de estos productos se hicieron muy populares al mismo tiempo que Manuela que fue apodada "la salteña", referiéndose a su lugar de origen. El producto lentamente fue ganando popularidad en Tarija y finalmente se convirtió en una tradición. Paredes Candia menciona que los niños decían: "ve y recoge una empanada de la salteña". Al pasar del tiempo muchos olvidaron el nombre de Manuela Gorriti, pero no así el apodo, así que hasta hoy el producto sigue llevando ese nombre.

Hoy en dia se puede encontrar en un gran número de comercios en toda Bolivia y ha sido tan grande su aceptación que llegó al mercado internacional.

Existen muchas variedades de salteñas, de acuerdo al relleno, pero se mantiene siempre su estilo y masa.

Variedades

Salteña de carne.
Salteña de pollo.
Salteña de fricase.
Salteña de hoja.

También existen otras variaciones importantes, como el uso del picante, el tamaño de la empanada y por supuerto la opción de emplear aceitunas.

Este producto se caracteriza además por ser muy asequible: el precio en Bolivia por unidad es de alrededor de 40 centavos de dólar, pero se puede encontrar salteñas hasta de 15 centavos.

Véase también

Gastronomía de Bolivia

Enlaces externos

Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre salteña.
Wikilibros alberga un libro o manual sobre salteña.

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 En los escritos de [[Antonio Paredes Candia]] ([[historia|historiador]] y escritor) se puede leer que a comienzos del [[siglo XX|siglo pasado]] la señora Juana Manuela Gorriti, que más tarde se convertiría en la esposa del presidente [[Manuel Isidoro Belzu]], nacida en la ciudad [[argentina]] de [[ciudad de Salta|Salta]], tuvo que huir al exilio junto con su familia durante la [[dictadura]] de [[Juan Manuel de Rosas]]. Dejó todas sus pertenencias y bienes atrás, y se estableció en [[Tarija]] ([[Bolivia]]). Por muchos años, la familia Gorriti estuvo marcada por la extrema pobreza. La desesperación hizo que comenzara a preparar unas "[[empanada]]s caldosas" que son típicas de las ciudades europeas.
-La venta de estos productos se hicieron muy populares al mismo tiempo que Manuela que fue apodada "la salteña", referiéndose a su lugar de origen. El producto lentamente fue ganando popularidad en Tarija y finalmente se convirtió en una tradición. Paredes Candia menciona que los niños decian: "ve y recoge una empanada de la salteña". Al pasar del tiempo muchos olvidaron el nombre de Manuela Gorriti, pero no así el apodo, así que hasta hoy el producto sigue llevando ese nombre.
+La venta de estos productos se hicieron muy populares al mismo tiempo que Manuela que fue apodada "la salteña", referiéndose a su lugar de origen. El producto lentamente fue ganando popularidad en Tarija y finalmente se convirtió en una tradición. Paredes Candia menciona que los niños decían: "ve y recoge una empanada de la salteña". Al pasar del tiempo muchos olvidaron el nombre de Manuela Gorriti, pero no así el apodo, así que hasta hoy el producto sigue llevando ese nombre.
 Hoy en dia se puede encontrar en un gran número de comercios en toda [[Bolivia]] y ha sido tan grande su aceptación que llegó al mercado internacional.