Diferencia entre revisiones de «Cocina fusión»
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La '''cocina fusión''' es un concepto general que se emplea en [[gastronomía]] para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La '''fusión''' de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de [[cocinero]]s (como ocurrió a comienzos de los [[1970s|70]]), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas ([[inmigración]], [[diáspora]], etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, [[colonización]], etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los [[Estados Unidos]] en los años [[1970s]] ensayando platos de contraste entre [[occidente]]-[[oriente]] y buscando la sorpresa del comensal. |
La '''cocina fusión''' es un concepto general que se emplea en [[gastronomía]] para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La '''fusión''' de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de [[cocinero]]s (como ocurrió a comienzos de los [[1970s|70]]), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas ([[inmigración]], [[diáspora]], etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, [[colonización]], etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los [[Estados Unidos]] en los años [[1970s]] ensayando platos de contraste entre [[occidente]]-[[oriente]] y buscando la sorpresa del comensal. |
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Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su país natal con ingredientes locales, a veces muy distintos. Asimismo, en varios países [[América|americanos]], es común encontrar restaurantes de cocina fusión que mezclan elementos de la [[gastronomía indígena]] local con platos de su cocina tradicional [[criollo|criolla]] (herencia de la [[gastronomía de España|gastronomía española]] en [[Hispanoamérica]]) o de otros grupos étnicos presentes en el país donde se encuentra, como los [[afroamericano]]s y de otros [[colonización europea de América|inmigrantes europeos]].<ref>{{cita noticia |nombre =Rufo|apellido =Valencia|título =La revalorización y fusión de la cocina indígena canadiense|url =https://www.rcinet.ca/es/2018/04/26/la-revalorizacion-y-fusion-de-la-cocina-indigena-canadiense/|periódico =[[Radio Canadá Internacional]]|editorial =Rcinet.ca|fecha =26 de abril de 2018|fechaacceso =11 de agosto de 2019 }}</ref><ref>{{cita web |url=https://www.periodistadigital.com/magazine/viajes/20190228/centroamerica-rica-fusion-cocina-indigena-africana-espanola-noticia-689400478916/|título=Centroamérica, una rica fusión de la cocina indígena, africana y española|fechaacceso=11 de agosto de 2019 |apellido= |nombre= |fecha=28 de febrero de 2019|sitioweb=Periodistadigital.com}}</ref> |
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Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su país natal con ingredientes locales, a veces muy distintos. |
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Con lo cual esta cocina requiere de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creativa del Chef involucrado. |
Con lo cual esta cocina requiere de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creativa del Chef involucrado. |
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Revisión del 04:45 11 ago 2019
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros (como ocurrió a comienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, colonización, etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal. Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su país natal con ingredientes locales, a veces muy distintos. Asimismo, en varios países americanos, es común encontrar restaurantes de cocina fusión que mezclan elementos de la gastronomía indígena local con platos de su cocina tradicional criolla (herencia de la gastronomía española en Hispanoamérica) o de otros grupos étnicos presentes en el país donde se encuentra, como los afroamericanos y de otros inmigrantes europeos.[1][2]
Con lo cual esta cocina requiere de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creativa del Chef involucrado.
Fusión de gastronomías
A continuación se detallan algunos ejemplos de fusión de diferentes cocinas en una entidad con personalidad propia, con sus propias costumbres, estilos, etc.
× 
- Gastronomía Tex-Mex
× 
- Gastronomía criolla y cajún.
× 
- Gastronomía Nikkei
× - Chifa
× 
- Balti
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Véase también
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cocina fusión.- Gastronomía
Referencias
- ↑ Valencia, Rufo (26 de abril de 2018). «La revalorización y fusión de la cocina indígena canadiense». Radio Canadá Internacional (Rcinet.ca). Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «Centroamérica, una rica fusión de la cocina indígena, africana y española». Periodistadigital.com. 28 de febrero de 2019. Consultado el 11 de agosto de 2019.
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Datos: Q601763- Multimedia: Fusion cuisine / Q601763