Diferencia entre revisiones de «Jamón cocido»

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El '''jamón de York''', '''jamón dulce''' o '''jamón cocido''' es un [[fiambre]] derivado de la [[carne de cerdo]] que se obtiene de los miembros posteriores de este animal, sometidos a la cocción en agua salada, con o sin condimentos. <ref name="RefJ">A. A. P. P. A, (2004), ''Introduccion a la tecnologia de alimentos / Introduction to Food Technology''- Elaboración del jamón cocido, pág. 74-76</ref>
 
ContienePresenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aproximadamente 100/110 kilocalorías por 100 gramos, cantidad recomendada en cualquier tipo de dieta, así como un bajo aporte de grasas —lo que lo hace un embutido magro— y minerales tales como el [[sodio]], [[fósforo]], [[hierro]], el [[zinc]], [[vitamina b3]], [[vitamina B6|B6]] y [[Vitamina B12|B12]]. Su color rosado y un sabor más suave que el de otros [[Jamón|jamones]] hace que en algunos lugares también se le denomine '''jamón dulce'''. Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de [[carne picada]] de magro y [[grasa animal]] al que previamente se le inyecta una [[salmuera]] en gran cantidad a través de un proceso conocido como "''inyección''".
 
En muchos países se denomina simplemente ''jamón'' y suele acompañarse en varias recetas con [[queso]]. En la [[República Dominicana]] se le conoce como ''jamoneta''. {{Cita requerida}}
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