Diferencia entre revisiones de «Cachopo»
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición Etiqueta: posibles pruebas |
||
| Línea 9: | Línea 9: | ||
|Tipo = Carne |
|Tipo = Carne |
||
|Origen = Español |
|Origen = Español |
||
|Ingredientes = [[Ternera]], [[jamón]] y [[queso]] |
|Ingredientes = [[Ternera]], [[jamón]] y [[queso]] COJONES DE RAFITA |
||
|Distribución = |
|Distribución = |
||
|Nutrientes = |
|Nutrientes = |
||
}} |
}} |
||
Un '''cachopo''' es un plato característico de |
Un '''cachopo''' es un plato característico de ARRIBA ESPAÑA OSTIA. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones. También se emplea el término para referirse al remo de una canoa (por ejemplo: mete cachopo izquierdo) |
||
Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano las recoge el doctor [[Gaspar Casal]], a primeros del siglo {{siglo|XVIII}}.{{cr}} Su popularidad se produce en la década de 1950, a raíz de que en 1947 el restaurante Pelayo de Oviedo—<ref>Batalla Cueto, Pablo. [https://www.lavozdeasturias.es/noticia/cultura/2017/03/22/me-horripila-cachopo-desplace-fabada-plato-identitario-asturiano/00031490208542764530112.htm] «Me horripila que el cachopo desplace a la fabada como plato identitario asturiano».] ''La Voz de Asturias''. Consultado el 2 de septiembre de 2017.</ref> los incorporan a su carta. Como dice el crítico gastronómico [[José Ignacio Gracia Noriega]], «el cachopo era un plato antiguo y de sobra conocido por la burguesía asturiana de comienzos del siglo {{siglo|XX}} pero su prestigio definitivo no llega hasta finales de los cincuenta o principios de los sesenta gracias al buen hacer de algunos restaurantes de Oviedo y Grado, fundamentalmente».<ref>Garcia Noriega, José Ignacio. [http://www.ignaciogracianoriega.net/plc/20151219.htm La reconquista del cachopo] ignaciogracianoriega.net Consultado el 24 de Diciembre de 2018.</ref> |
Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano las recoge el doctor [[Gaspar Casal]], a primeros del siglo {{siglo|XVIII}}.{{cr}} Su popularidad se produce en la década de 1950, a raíz de que en 1947 el restaurante Pelayo de Oviedo—<ref>Batalla Cueto, Pablo. [https://www.lavozdeasturias.es/noticia/cultura/2017/03/22/me-horripila-cachopo-desplace-fabada-plato-identitario-asturiano/00031490208542764530112.htm] «Me horripila que el cachopo desplace a la fabada como plato identitario asturiano».] ''La Voz de Asturias''. Consultado el 2 de septiembre de 2017.</ref> los incorporan a su carta. Como dice el crítico gastronómico [[José Ignacio Gracia Noriega]], «el cachopo era un plato antiguo y de sobra conocido por la burguesía asturiana de comienzos del siglo {{siglo|XX}} pero su prestigio definitivo no llega hasta finales de los cincuenta o principios de los sesenta gracias al buen hacer de algunos restaurantes de Oviedo y Grado, fundamentalmente».<ref>Garcia Noriega, José Ignacio. [http://www.ignaciogracianoriega.net/plc/20151219.htm La reconquista del cachopo] ignaciogracianoriega.net Consultado el 24 de Diciembre de 2018.</ref> |
||
Revisión del 17:08 30 ene 2019
| Cachopo | ||
|---|---|---|
| Cachopo | ||
 | ||
| Tipo | Carne | |
| Consumo | ||
| Origen | Español | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Ternera, jamón y queso COJONES DE RAFITA | |
Un cachopo es un plato característico de ARRIBA ESPAÑA OSTIA. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones. También se emplea el término para referirse al remo de una canoa (por ejemplo: mete cachopo izquierdo)
Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano las recoge el doctor Gaspar Casal, a primeros del siglo XVIII.[cita requerida] Su popularidad se produce en la década de 1950, a raíz de que en 1947 el restaurante Pelayo de Oviedo—[1] los incorporan a su carta. Como dice el crítico gastronómico José Ignacio Gracia Noriega, «el cachopo era un plato antiguo y de sobra conocido por la burguesía asturiana de comienzos del siglo XX pero su prestigio definitivo no llega hasta finales de los cincuenta o principios de los sesenta gracias al buen hacer de algunos restaurantes de Oviedo y Grado, fundamentalmente».[2]
A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo y rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, etc.
Es habitual en los últimos años la publicación de guías y rutas de restaurante donde mejor se sirven los cachopos. También es habitual la realización de jornadas del cachopo, de entre las que destacó el Mes del Cachopo[3] realizado en Madrid en noviembre de 2016.
El origen del término cachopo proviene de la semejanza que estos filetes empanados guardaban con los "cachopos", por su color y gran tamaño, que es como se denominan a los castaños huecos en algunas zonas de la montaña asturiana (del latín caccabum, recipiente), cuya corteza se usaba como recipiente de gran dimensión para guardar herramientas de labranza.
El mejor cachopo de España
Desde 2012 se vienen celebrando distintos campeonatos regionales de cachopos en varias regiones de España, de entre los que destaca el Concurso de Cachopos de Asturias organizado por La Guía del Cachopo.[4][5]
Véase también
Referencias
- ↑ Batalla Cueto, Pablo. [1] «Me horripila que el cachopo desplace a la fabada como plato identitario asturiano».] La Voz de Asturias. Consultado el 2 de septiembre de 2017.
- ↑ Garcia Noriega, José Ignacio. La reconquista del cachopo ignaciogracianoriega.net Consultado el 24 de Diciembre de 2018.
- ↑ Medina, Miguel Ángel. «El ‘mes del cachopo’ consolida este plato asturiano en Madrid.» El País. Consultado el 2 de septiembre de 2017.
- ↑ Capel, José Carlos «¿Quién no ha comido cachopo?» El País. Consultado el 2 de septiembre de 2017.
- ↑ Arribas, J. M. «Estos son los mejores cachopos y cachopines de Asturias.» La Voz de Asturias. Consultado el 2 de septiembre de 2017.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cachopo.- La Guía del Cachopo
