Víctor Manuel Sarobe Pueyo
| Víctor Manuel Sarobe Pueyo | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento |
17 de octubre de 1925 Pamplona (España) | |
| Fallecimiento |
8 de diciembre de 2012 (87 años) Pamplona (España) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Agente comercial, gastrónomo y sastre | |
Víctor Manuel Sarobe Pueyo (Pamplona, 17 de octubre de 1925-ibid. 8 de diciembre de 2012) fue un especialista en gastronomía español autor de varias obras sobre la materia.
Biografía
Aunque nacido en Pamplona su familia era originaria de Lesaca. Sin embargo, aunque no era hablante, sí mantuvo un alto grado de comprensión de la lengua propia del pueblo, el euskera, y estudió con frecuencia el léxico vinculado con los temas objetos de su devoción como eran tan la gastronomía, en general, y la matanza en particular, además de expresiones artísticas más variadas de la religiosidad popular.[1]
Después de hacer el bachillerato, se dedicó primeramente a la sastrería, como su padre, y más tarde se convirtió en agente comercial, oficio que desempeñó hasta su jubilación.
Casado con Salomé, tuvo tres hijos, una chica y dos varones.[1]
Falleció en Pamplona el 8 de diciembre de 2012.
Obras y publicaciones
- 1968: Gastronomía I. Platos de caza en Navarra. Temas de Cultura Popular, núm. 20. Diputación Foral de Navarra, Pamplona.
- 1969: Gastronomía II. Pescados de río, abadejos, ranas y caracoles en Navarra. Temas de Cultura Popular, núm. 45. Diputación Foral de Navarra, Pamplona. ISBN 978-84-235-0647-7
- 1988: Carta de un gastrónomo “corazonista”, en el Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía, 18, pp. 14-15.
- 1991: Comida insólita, las musharras, en Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía, 25, pp. 52-56.
- 1995: La cocina popular navarra, Pamplona, Caja de Ahorros de Navarra. Su obra más conocida donde recopila más de 1.300 recetas durante 40 años, rescatando del olvido algunos platos.
- 1996: El cocinero religioso, transcripción y edición de la obra escrita por Antonio Salsete, del siglo XVII, titulada «El Cocinero Religioso instruido en aprestar las Comidas de Carne, Pescado, Yerbas y Potages a su Comunidad».[2]
- 2023: Vocabulario navarro. Alimentación y gastronomía. Edición póstuma de la Cátedra del Patrimonio Inmaterial de Navarra, de la Universidad Pública de Navarra. ISBN 978-84-09-45651-2 donde se recopilan voces en castellano y en euskera relacionadas con la alimentación y la gastronomía de Navarra.
Premios, homenajes y reconocimientos
Fue presidente de la Sociedad gastronómica Napardi, así como miembro de la Academia Navarra y Vasca de Gastronomía.
Por sus trabajos de gastronomía recibió premios como el Premio Gastereo, el Aceituna de Oro...
Referencias
- ↑ a b Asiáin Ansorena, 2012, p. 277.
- ↑ «El cocinero religioso». publicaciones.navarra.es. Consultado el 30 de diciembre de 2023.
Bibliografía
- Asiáin Ansorena, Alfredo (2012). «Semblaza de Víctor Manuel Sarobe». Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra 44 (87): 277-301. ISSN 0590-1871. Consultado el 30 de diciembre de 2023.
Enlaces externos
| Control de autoridades |
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Datos: Q124049611
- Víctor Manuel Sarobe Pueyo. «Vocabulario navarro. Alimentación y gastronomía». En Universidad Pública de Navarra, ed. Cátedra del Patrimonio Inmaterial de Navarra.