Salchicha de Bolonia

Bolonia en rebanadas

La salchicha de Bolonia o salchicha de Bologna, es una salchicha americana parecida a la mortadela italiana (realizada con salchicha de cerdo finamente picada y cubos de manteca de cerdo, que provienen de la ciudad italiana de Bolonia). Comúnmente le llaman bolonia o bologna. Las regulaciones del gobierno de los Estados Unidos, requieren que la bolonia americana sea de grano fino y sin pedazos visibles grasa.​ La bolonia también puede hacerse de pollo, pavo, ternera o carne de cerdo.

Variedades

• Bolonia - En general la bolonia es básicamente igual a la salchicha de «perro caliente», aunque más grande y en rebanadas.

• Bolonia de ternera - Es una versión realizada completamente con ternera, por lo general es de un color más rojo que su contraparte de carne mixta.

• Bolonia Kosher o Halal - Típicamente realizada solamente con ternera, pero a veces con pavo o cordero.

• Bolonia alemana - Conocida también como «bolonia al ajo», esta salchicha se distingue por el ajo que se añade a la receta. La bolinia en Alemania es conocida como Fleischwurst.

• Bolonia de Líbano - Nombrada así por el Condado de Líbano, en Pensilvania, es la variedad de salchicha llamada «Pensilvania dutch». Se distingue por su sabor ahumado, además de por su aspecto oscuro y grueso, es una de las bolonias de sabor más extremo.

Véase también

• Sándwich de Bolonia
• Sándwich de tocino
• Salchicha de Lincolnshire
• Salchicha de Cumberland

Enlaces externos

• Ballpark's signature sandwich: Fried bologna