Diferencia entre revisiones de «Acras de morue»
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Se trata de unos buñuelos de pescado desmigado (casi siempre bacalao desalado) mezclado con una pasta de harina, huevo y especias (ajo, guindilla, perejil, cebolla o chalotas son las más típicas). Se fríen y se sirven calientes como aperitivo o entrante. |
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En concreto, los ''accras de morue'' son buñuelos de bacalao picantes. En Cataluña se llaman buñuelos de bacalao (aunque también existen buñuelos de otras cosas) y son exactamente iguales, salvo que no tienen guindilla y que se suelen freir en aceite de oliva. En Portugal los buñuelos de bacalao, también sin guindilla, son igualmente típicos y populares. |
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[[fr:Accras de morue]] |
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Revisión del 13:43 30 jun 2009
Las acras o accras de morue (bacalao en francés son una especialidad gastronómica del archipiélago francés de Guadalupe y de Portugal.
Se trata de unos buñuelos de pescado desmigado (casi siempre bacalao desalado) mezclado con una pasta de harina, huevo y especias (ajo, guindilla, perejil, cebolla o chalotas son las más típicas). Se fríen y se sirven calientes como aperitivo o entrante.