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La '''hondarrabi zuri''' es una variedad [[España|española]] de uva blanca. Es cultivada sobre todo en zonas donde se produce [[Txakoli de Bizkaia|chacolí de Vizcaya]] y en [[Guipúzcoa]], en el [[País Vasco]].<ref name="togores">{{cita libro|autor=José Hidalgo Togores|título=Tratado de enología|url=https://books.google.es/books?id=CxtfAwAAQBAJ&pg=PA830&dq=hondarrabi+zuri&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjt99mBzbvOAhVCvBQKHW5aA5UQ6AEITDAG#v=onepage&q=hondarrabi%20zuri&f=false|volumen=1|edición=2ª|año-original=2011|año=2010|editorial=Mundi Prensa|isbn=978-84-8476-416-8|página=830}}</ref> |
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Hasta el siglo XIX había muchas hectáreas de hondarrabi zuri en la región.<ref name="togores"/> El aristócrata [[Wilhelm von Humboldt]] llegó a comparar sus vinos con los más prestigiosos de [[Alsacia]] y de [[Renania]].<ref name="togores"/> Se trata de una vid poco productiva, por lo que no llegó a recuperar la cantidad de hectáreas anterior. Rara vez supera los 8.000 kg/ha o los 60 hl/ha.<ref name="togores"/> |
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Es una variedad de brotación temprana (floración entre finales de mayo y principios de junio) y maduración tardía (a mediados de octubre). Al ser de brotación temprana puede verse afectada por las heladas primaveras. Es sensible al oídio y al mildiu. Es de porte semirastrero y su su cultivo es en espaldera y parral. Admite podas cortas. Aunque es bastante fértil da rendimientos escasos. Sus racimos son de tamaño mediano, pequeños y compactos. Las uvas son de piel gruesa y color azul negruzco. Su pulpa posee poco color y mucha acidez. generando vinos con buena estructura pero con poca graduación alcohólica. Su nivel de acidez compensa los taninos. Son vinos bravos y rudos en boca.<ref name="bedri"/> |
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Algunos productores vascos mezclan la hondarrabi zuri con la variedad tinta [[hondarrabi beltza]] o con pequeñas cantidades de [[petit corbu]] y [[gros manseng]], para crear vinos con más complejidad aromática.<ref>{{cita noticia|autor=Carlos Delgado|título=De chacolí a blanco|url=http://elpais.com/diario/2011/06/25/viajero/1309033446_850215.html|editorial=El País|fecha=25 de junio de 2011}}</ref> |
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Producen uvas y racimos de pequeño tamaño. Los vinos tienen intensos aromas a pera y frutas exóticas, así como matices cítricos, herbáceos y florales, con notable acidez y una graduación alcohólica de media a moderada.<ref name="togores"/> En las buenas añadas, cuando las circunstancias de maduración son óptimas, se pueden obtener vinos aromáticos, potentes y muy equilibrados.<ref name="togores"/> La calidad de los chacolíes que se producen con hondarribi zuri no tiene nada que ver con la de otros que se producen en la zona con variedades no aptas y técnicas de elaboración incorrectas, que producen vinos poco aromáticos, excesivamente ácidos, ligeros y a menudo con una importante cantidad disuelta de gas carbónico.<ref name="togores"/> |
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[[Getaria]] se encuentra cerca de la ciudad de [[San Sebastián]] y de la costa del mar [[Cantábrico]]. Por su orientación al mar, tiene un clima suave con unas temperaturas medias bastante elevadas y lluvias frecuentes, lo que influye en la baja graduación de los vinos. Las vides están en las laderas orientadas al sur y bien ventiladas, en un terruño pardo, húmedo y calizo. En esas laderas predominan la blanca hondarrabi zuri y la tinta de escasa coloración hondarrabi beltza.<ref name="walton">{{cita libro|autor=Stuart Walton|título=Atlas ilustrado de los vinos del mundo|url=https://books.google.es/books?id=MH1Aag-aQiEC&pg=PA161&dq=hondarribi+beltza&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwi57pWp57vOAhVkBMAKHd1aAM0Q6wEILzAB#v=onepage&q=hondarribi%20beltza&f=false|editorial=Susaeta|página=161}}</ref> |
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La DO Txakoli de Bizkaia |
La DO Txakoli de Bizkaia ocupa too el territorio, organizado en seis zonas: Encartaciones / Margen izquierda, Uribe, Urdaibai, Lea-Artibai, Duranguesado y Nervión. Las variedades permitidas son hondarrabi zuri, hondarrabi zuri zerratia, folle blanche y hondarrabi beltza.<ref>{{Cita web|url=http://www.bizkaikotxakolina,eus|título=DO Bizkaiko Txakolina|fechaacceso=|autor=|enlaceautor=|fecha=|sitioweb=|editorial=|idioma=}}</ref> En esta DO se elaboran vinos blancos, tintos y rosados, estos últimos conocidos como "ojo de gallo".<ref name="walton"/> |
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La DO Txakoli de Álava abarca la comarca de [[Cuadrillas de Álava|Cantábrica Alavesa]], por los términos municipales de [[Amurrio]], [[Ayala]], [[Arceniega]], [[Llodio]] y [[Oquendo]]. Abarca unas 50 ha de viñedos. Las variedades permitidas son la hondarrabi zuri, petit manseng, petit corbu, gross mansen y hondarrabi beltza. Se elaboran vinos blancos, tintos y rosados.<ref name="walton"/> |
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== Vinos == |
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Los vinos tienen profundos aromas frutales, limpios e intensos, con colores violáceos y a picotas. Su graduación alcohólica oscila entre los 11º y los 13,5º, en las mejores añadas. Poseen una alta acidez. Las nuevas elaboraciones han logrado un buen balance entre la acidez y la frutalidad que recuerda a los vinos [[franceses]] de [[Beaujolais]]. Con ella se producen vinos monovarietales y se mezcla con la hondarrabi zuri para producir vinos tintos y rosados.<ref name="bedri"/> |
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== Sinónimos == |
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Esta variedad es conocida con sinónimos como ondarrabi zuri, ondarabiya zuriya, ondarrabi txuri, ondarrubi zurilla, oudanabi, tocuri, txuri, zuri y zuria.<ref name="VIVC">[http://www.vivc.de Vitis International Variety Catalogue]. ZR Geilweilerhof. 2007. Consultado el 12 de agosto de 2016</ref> |
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Así mismo, hondarrabi zuri es un sinónimo de la uva courbu blanc francesa.<ref name="VIVC"/> |
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== Referencias == |
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Revisión del 11:47 20 dic 2017
La hondarrabi zuri es una variedad española de uva blanca. Es cultivada sobre todo en zonas donde se produce chacolí de Vizcaya y en Guipúzcoa, en el País Vasco.[1]
Características
Hasta el siglo XIX había muchas hectáreas de hondarrabi zuri en la región.[1] El aristócrata Wilhelm von Humboldt llegó a comparar sus vinos con los más prestigiosos de Alsacia y de Renania.[1] Se trata de una vid poco productiva, por lo que no llegó a recuperar la cantidad de hectáreas anterior. Rara vez supera los 8.000 kg/ha o los 60 hl/ha.[1]
Algunos productores vascos mezclan la hondarrabi zuri con la variedad tinta hondarrabi beltza o con pequeñas cantidades de petit corbu y gros manseng, para crear vinos con más complejidad aromática.[2]
Producen uvas y racimos de pequeño tamaño. Los vinos tienen intensos aromas a pera y frutas exóticas, así como matices cítricos, herbáceos y florales, con notable acidez y una graduación alcohólica de media a moderada.[1] En las buenas añadas, cuando las circunstancias de maduración son óptimas, se pueden obtener vinos aromáticos, potentes y muy equilibrados.[1] La calidad de los chacolíes que se producen con hondarribi zuri no tiene nada que ver con la de otros que se producen en la zona con variedades no aptas y técnicas de elaboración incorrectas, que producen vinos poco aromáticos, excesivamente ácidos, ligeros y a menudo con una importante cantidad disuelta de gas carbónico.[1]
Regiones
Es una variedad empleada en las DO Txakoli de Álava, Txakoli de Getaria y Txakoli de Bizkaia.
Getaria se encuentra cerca de la ciudad de San Sebastián y de la costa del mar Cantábrico. Por su orientación al mar, tiene un clima suave con unas temperaturas medias bastante elevadas y lluvias frecuentes, lo que influye en la baja graduación de los vinos. Las vides están en las laderas orientadas al sur y bien ventiladas, en un terruño pardo, húmedo y calizo. En esas laderas predominan la blanca hondarrabi zuri y la tinta de escasa coloración hondarrabi beltza.[3]
La DO Txakoli de Bizkaia ocupa too el territorio, organizado en seis zonas: Encartaciones / Margen izquierda, Uribe, Urdaibai, Lea-Artibai, Duranguesado y Nervión. Las variedades permitidas son hondarrabi zuri, hondarrabi zuri zerratia, folle blanche y hondarrabi beltza.[4] En esta DO se elaboran vinos blancos, tintos y rosados, estos últimos conocidos como "ojo de gallo".[3]
La DO Txakoli de Álava abarca la comarca de Cantábrica Alavesa, por los términos municipales de Amurrio, Ayala, Arceniega, Llodio y Oquendo. Abarca unas 50 ha de viñedos. Las variedades permitidas son la hondarrabi zuri, petit manseng, petit corbu, gross mansen y hondarrabi beltza. Se elaboran vinos blancos, tintos y rosados.[3]
Sinónimos
Esta variedad es conocida con sinónimos como ondarrabi zuri, ondarabiya zuriya, ondarrabi txuri, ondarrubi zurilla, oudanabi, tocuri, txuri, zuri y zuria.[5]
Así mismo, hondarrabi zuri es un sinónimo de la uva courbu blanc francesa.[5]
Referencias
- ↑ a b c d e f g José Hidalgo Togores (2010) [2011]. Tratado de enología 1 (2ª edición). Mundi Prensa. p. 830. ISBN 978-84-8476-416-8.
- ↑ Carlos Delgado (25 de junio de 2011). «De chacolí a blanco». El País.
- ↑ a b c Stuart Walton. Atlas ilustrado de los vinos del mundo. Susaeta. p. 161.
- ↑ «DO Bizkaiko Txakolina».
- ↑ a b Vitis International Variety Catalogue. ZR Geilweilerhof. 2007. Consultado el 12 de agosto de 2016