Diferencia entre revisiones de «Houjicha»
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El ''hōjicha'' se hace con {{Nihongo|''[[bancha]]''|番茶}},<ref name="seriouseats">{{Cita web |apellido=Clayton |nombre=Liz |título=Tea Time: All About Hojicha |url=http://drinks.seriouseats.com/2011/09/tea-time-all-about-hojicha-japanese-green-tea-how-to-brew-tea-history.html |editorial=Serious eats |fechaacceso=20 de enero de 2012 |idioma=en}}</ref> té común de la última cosecha de la temporada. Sin embargo existen otras variedades de ''hōjicha'', incluyendo una variedad hecha con [[sencha]] y [[kukicha]], tés hechos de las ramas de la planta del té en lugar de las hojas. |
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Las infusiones de ''hōjicha'' tienen una ligera apariencia café-rojiza y son menos astringentes debido a la pérdida de [[catechina]]<ref>{{Cita libro |apellido=Kuroda |nombre=Yukiaki |título=Health effects of tea and its catechins |año=2004 |editorial=Kluwer Academic |página=30 |isbn=0-306-48207-X |url=http://books.google.com/books?id=Xcj4NrtKe3IC&pg=PA30&lpg=PA30&dq=hojicha+catechins&source=bl&ots=NMtqRjGlo1&sig=F4AkDGVnvl3ytkEHqSQ9sNSdnhI&hl=en&sa=X&ei=vJ8ZT7jwH8bk0QHW1tXqCw&sqi=2&ved=0CFgQ6AEwBg#v=onepage&q=hojicha%20catechins&f=false |idioma=en}}</ref> durante el proceso de tostado a altas temperaturas. Los sabores tostados dominan en esta mezcla: el tostado reemplaza los tonos vegetales del té verde estándar con un sabor tostado ligeramente acaramelado. El proceso de tostado también reduce las cantidades de [[cafeína]] en el té. Debido a su suavidad, el ''hōjicha'' es popular para tomarse en las tardes o después, antes de ir a dormir, e incluso preferido por los niños y adultos mayores. |
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Revisión del 20:45 29 jun 2017
| Houjicha | ||
|---|---|---|
| Tipo | Verde | |
| Color | Rojo-marrón | |
| Origen | Japón | |
| Temperatura | 82 °C | |
| Tiempo | 1-3 minutos | |
| Número de infusiones | 2 | |
| Cantidad | 4 cucharadas por litro | |
Hōjicha (Houjicha) (ほうじ茶?) es un té verde que se distingue de otros porque se tuesta en un tazón de porcelana sobre carbón; la mayoría de los tés japoneses se preparan con vapor. Este té es puesto al fuego a una temperatura alta, alterando así el color de la hojas convirtiéndolas de verde a un color café-rojizo. Este proceso se inició en Kioto, Japón en la década de 1920 y sigue siendo popular en la actualidad.
El hōjicha se hace con bancha (番茶?),[1] té común de la última cosecha de la temporada. Sin embargo existen otras variedades de hōjicha, incluyendo una variedad hecha con sencha y kukicha, tés hechos de las ramas de la planta del té en lugar de las hojas.
Las infusiones de hōjicha tienen una ligera apariencia café-rojiza y son menos astringentes debido a la pérdida de catechina[2] durante el proceso de tostado a altas temperaturas. Los sabores tostados dominan en esta mezcla: el tostado reemplaza los tonos vegetales del té verde estándar con un sabor tostado ligeramente acaramelado. El proceso de tostado también reduce las cantidades de cafeína en el té. Debido a su suavidad, el hōjicha es popular para tomarse en las tardes o después, antes de ir a dormir, e incluso preferido por los niños y adultos mayores.
Véase también
Referencias
- ↑ Clayton, Liz. «Tea Time: All About Hojicha» (en inglés). Serious eats. Consultado el 20 de enero de 2012.
- ↑ Kuroda, Yukiaki (2004). Health effects of tea and its catechins (en inglés). Kluwer Academic. p. 30. ISBN 0-306-48207-X.