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Sushi (鮨, 鮓, 寿司 o 壽司[1]​, ''Sushi''?) es un plato típico de origen japonés basado en arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal y combinado con…

El wasabi (山葵 o ワサビ, ''wasabi''?) es una especia o condimento picante de la cocina japonesa, que se usa a menudo en sushi y otros platos con pescado. Se…

Kaitenzushi (回転寿司, Kaitenzushi?) (también llamado sushi-go-round (くるくる寿司, kuru kuru sushi?), principalmente por extranjeros que viven en Japón), es la…

El gari (ガリ, gari ?) es un tipo de tsukemono (vegetales encurtidos japoneses); es jengibre encurtido dulce servido con el sushi. Es usualmente de corte…

La Historia del sushi describe un alimento que nace en China en el siglo IV a. C.,[1]​ como un deseo de preservar el pescado mediante el moho (Aspergillus…

El California roll (カリフォルニアロール; Kariforuniarooru) es un maki-sushi, una clase de sushi, en ocasiones realizado de adentro hacia afuera uramaki (arroz por…

La yuba, también conocida como piel de soja o nata de soja, es un alimento chino y japonés elaborado a partir de soja. Durante la cocción de la leche de…

Tare (タレ, Tare?) es un término general en la gastronomía de Japón para salsas usadas a menudo para mojar asados (yakitori y yakiniku), además de sushi…

El nyotaimori (japonés 女体盛り, ‘presentación en cuerpo de una mujer’), llamado a veces sushi corporal, es la práctica de comer sashimi o sushi del cuerpo…

El wasabi (ワサビ o わさび（山葵）, ''wasabi''? antiguamente 和佐比; Eutrema japonicum)[2]​ es una especie de planta de la familia Brassicaceae, la cual incluye las…

Jiro Dreams of Sushi es una película documental estadounidense de 2011 dirigida por David Gelb.[1]​ La película sigue a Jiro Ono (小野 二郎, 'Ono Jirō'?) un…

Tobiko (とびこ, ''Tobiko''?) es el término japonés para designar la hueva de pez volador usada en la elaboración de ciertos tipos de sushi. El tobiko se usa…

Un itamae (板前, ''itamae''?) es un cocinero de cocina japonesa, jefe de cocina en grandes restaurantes. El término se puede traducir literalmente como "delante…

Omakase (お任せ, Omakase?) es una expresión japonesa que significa «lo dejo en ti», o «lo dejo en tus manos», y es dicha por el cliente de un restaurante…

Philadelphia roll (Filadelfia roll) o Philly Roll es una variante de sushi, bien makizushi o urazushi cuyo ingrediente característico es el queso cremoso…

Hanaya Yohei (華屋与兵衛, Hanaya Yohei? 1799 - 1858) fue un cocinero japonés que vivió a finales del período Edo e inventó la variedad Kantō del nigirizushi…

El Funazushi (鮒寿司, Funazushi?) es una especialidad culinaria local (Chinmi) de la cocina japonesa procedente de la Prefectura de Shiga. Emplea un pescado…

En la gastronomía japonesa un hangiri (半切 o 飯切), también conocido como handai (飯台, mesa de arroz o palangana de arroz) es una fuente de madera o barril…

Yoshiaki "Yuki" Chizui (1986)[1]​ es una cocinera japonesa de sushi. Directora de un restaurante llamado Nadeshico Sushi, el primer restaurante con personal…

(中とろ, Chūtoro?) es el nombre de un atún medio graso[1]​ cuando se sirve en un restaurante de sushi. El atún azul produce akami (carne roja), chūtoro, y…