Chūtoro

(中とろ, Chūtoro^?) es el nombre de un atún medio graso^[1] cuando se sirve en un restaurante de sushi. El atún azul produce akami (carne roja), chūtoro, y atún graso rosado (大とろ, ōtoro^?). El Chūtoro generalmente se encuentra cerca de la piel en la espalda y el vientre. Combina el sabor más ligero —pero profundo y ligeramente amargo— de un akami con la suavidad del ōtoro. Es bastante caro y por lo general solo se sirve en ocasiones especiales.^[1]

Referencias

↑ ^a ^b Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. p. 95.

Datos: Q92379373

[American-1] Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. p. 95.

[1]