Nuevo manual del cocinero cubano y español

Nuevo manual del cocinero cubano y español
	de J. P. Legran
Género	Libro de cocina
Ciudad	La Habana
País	Capitanía General de Cuba (España)
Fecha de publicación	1864
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El Nuevo manual del cocinero cubano y español con un tratado escojido [sic] de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba es un libro de cocina publicado en 1864 en La Habana, Cuba española que comprende recetas tradicionales cubanas, como el mondongo a la criolla, el buñuelo de ñame o la vaca frita, así como recetas españolas.^[1] Fue escrito por J. P. Legran y contiene 728 recetas.

En 1859 motivó la publicación de El cocinero puertorriqueño, otro recetario similar.^[2]

Referencias

↑ «Nuevo manual del cocinero cubano y español. Con un tratado escojido (sic) de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba. Dividido en tres partes». Real Academia de Gastronomía. Consultado el 8 de octubre de 2023.
↑ Barradas, Efraín (1 de enero de 2010). El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe. Brill. pp. 267-279. ISBN 978-90-420-3045-9. doi:10.1163/9789042030459_012. Consultado el 8 de octubre de 2023.

Enlaces externos

Nuevo manual del cocinero cubano y español. Edición de 1864 en línea. Google Books, consultado el 8 de octubre de 2023.

Datos: Q122979127

[1] «Nuevo manual del cocinero cubano y español. Con un tratado escojido (sic) de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba. Dividido en tres partes». Real Academia de Gastronomía. Consultado el 8 de octubre de 2023.

[2] Barradas, Efraín (1 de enero de 2010). El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe. Brill. pp. 267-279. ISBN 978-90-420-3045-9. doi:10.1163/9789042030459_012. Consultado el 8 de octubre de 2023.

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