Engastración
La engastración es una técnica culinaria en la que se introducen los restos de un animal en otro. El método se originó supuestamente durante la Edad Media.[1] Entre los platos que se elaboran con este método está el turducken, que consiste en colocar carne de pollo dentro de una carcasa de pato dentro de un pavo.[2] Algunas comidas creadas mediante la engastración llevan relleno entre cada capa.[3] Las carcasas se suelen deshuesar antes de colocarlas juntas.
Referencias
[editar]- ↑ «AMERICAN MORNING: Brutal Weather on Thanksgiving; Ukraine Being Torn in Opposite Directions – Transcript». CNN. 25 de noviembre de 2004. Consultado el 22 de noviembre de 2012. «The process is called engastration. That's not a very appetizing term for Thanksgiving, but an important one because basically what that means is that you're actually stuffing one animal inside the other. And that process actually probably dates back to the Middle Ages.»
- ↑ Shott, Chris (16 de enero de 2012). «Gut Reaction: Red Palace's 'Burporken' Is One Meat Over The Top». Washington City Paper. Consultado el 22 de noviembre de 2012.
- ↑ Armstrong, Jeni (15 de noviembre de 2012). «Engastration served three (four!) ways». Restaurant Central. Archivado desde el original el 15 de enero de 2013. Consultado el 22 de noviembre de 2012.
- Come Dine With Me. «Bird within a bird within a bird recipe». Channel 4. Consultado el 22 de noviembre de 2012.
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