Empeltre

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Empeltre, Mallorquina (en Mallorca) o Pagesa (en Ibiza) es una variedad de olivo predominante en Aragón y Baleares.

También se encuentra difundida desde Logroño a Teruel, en la provincia de Tarragona, en la Provincia de Castellón, sur de Cataluña (donde se denomina también Terra Alta y De la Llei), La Rioja y Navarra. Hay cultivadas de esta variedad 80.000 hectáreas de cultivo en España. En América hay plantaciones en Argentina (Mendoza y Córdoba).

Características agronómicas[editar]

Variedad de vigor medio, rústica pero sensible a las fuertes heladas durante el invierno. Como los esquejes no hacen raíz fácilmente, se ha de injertar obligadamente y de ahí deriva el nombre aragonés de empeltre. Tarda mucho en entrar en producción desde el momento de la plantación. La productividad es constante y elevada sin sufrir el fenómeno de la contrañada. Fácil recolección mecánica, ya que la oliva, de peso medio y alargada, se desprende fácilmente del árbol con máquinas vibradoras, aunque tradicionalmente se usa la recolección manual.

El término empeltre se relaciona con la raíz de la palabra catalana “empelt”, cuyo significado es “injerto”. Esto es debido a que este tipo de olivo tiene una capacidad muy baja de enraizamiento, lo que obliga a derivar en el injerto como forma de reproducción. 

Los olivos de la variedad Empeltre, poseen una gran envergadura así como brillantes hojas de color verde oscuro y olivas negro azabache de maduración temprana. De forma alargada, asimétrica y ligeramente bombeada por el dorso. Tienen un volumen medio de 2,7 gramos con una relación pulpa/hueso de 5,3. 

Usos[editar]

El principal uso es la producción de aceite, que es muy apreciado. A diferencia de otras clases de aceituna, tales como la arbequina, la cornicabra, la hojiblanca y la picual, la variedad empeltre proporciona un aceite de sabor suave y un toque afrutado, de color amarillo. Es la base de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón.

En les Islas Baleares se usa en la Denominación de Origen Protegida Aceite de Mallorca y en Cataluña es la base de la Denominación de Origen Protegida Aceite de la Terra Alta, que incluye además de los municipios de esta comarca Flix, Riba-roja d'Ebre y Ascó en la Ribera de Ebro.

También se elabora como oliva negra de mesa.

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