Discusión:Salchicha
¿Hay diferencías entre las palabras "salchicha" y "embutido?" Traducía el artículo "embutido" a en:Wikipedia, pero me parece que se denominan la misma comida. | Keithlaw 00:59 19 dic 2005 (CET)
En mi opinión un embutido es cualquier producto cárnico que se introduce dentro de una tripa natural o artificial. Existen tres tipos básicos de embutidos: los frescos, los curados y los cocidos. Los frescos consisten en carnes y grasas de cerdo y de otros animales que se pican, se condimentan y se embuten, después de un reposo mínimo ya estan listos para su consumo fritos o asados, el nombre común que reciben es el de salchichas frescas aunque dependiendo de los lugares pueden tener otras denominaciones (butifarras, longanizas). Los curados son muy parecidos a los frescos en su elaboración la única diferencia es que después del embutido en tripa natural o artificial (de diferentes calibres segun la preparación de que se trate)se les aplica un proceso de secado o curación; los ejemplos de estos productos son el chorizo, el salchichón, .... Los cocidos son también similares en cuanto a su elaboración pero al final se les aplica un proceso de cocción, normalmente las carnes se pican muy finamente hasta obtener una pasta (masa fina), en algunos casos (salchicha Frankfurt) se ahuman.
Esta claro que aunque la elaboración basica de los tres tipos de embutidos es similar existen diferencias claras en cuanto a la condimentación de cada tipo de embutido, es precisamente este aspecto el que muchas veces los diferencia, tanto para agruparlos por tipos de embutidos como por paises y regiones donde se elaboran.
En mi opinión un embutido es cualquier producto cárnico que se introduce dentro de una tripa natural o artificial. Existen tres tipos básicos de embutidos: los frescos, los curados y los cocidos. Los frescos consisten en carnes y grasas de cerdo y de otros animales que se pican, se condimentan y se embuten, después de un reposo mínimo ya estan listos para su consumo fritos o asados, el nombre común que reciben es el de salchichas frescas aunque dependiendo de los lugares pueden tener otras denominaciones (butifarras, longanizas). Los curados son muy parecidos a los frescos en su elaboración la única diferencia es que después del embutido en tripa natural o artificial (de diferentes calibres segun la preparación de que se trate)se les aplica un proceso de secado o curación; los ejemplos de estos productos son el chorizo, el salchichón, .... Los cocidos son también similares en cuanto a su elaboración pero al final se les aplica un proceso de cocción, normalmente las carnes se pican muy finamente hasta obtener una pasta (masa fina), en algunos casos (salchicha Frankfurt) se ahuman. Esta claro que aunque la elaboración basica de los tres tipos de embutidos es similar existen diferencias claras en cuanto a la condimentación de cada tipo de embutido, es precisamente este aspecto el que muchas veces los diferencia, tanto para agruparlos por tipos de embutidos como por paises y regiones donde se elaboran.
¿Pancho?[editar]
Solo pregunto, ¿en cuantos paises se conoce a los perros calientes como pancho? De mi conocimiento solo hay unos pocos, ademas no creo que sea una generalidad, no deberian entonces poner que en "X" e "Y" paises se le conoce como pancho?
Solo pregunto.
--190.40.131.125 08:19 20 ene 2007 (CET) una salchicha es una longaniza...un embutido es sea salchichas, longanizas que otras cosas
Dogos y jochos[editar]
Nunca había escuchado "jochos" para llamarle así a una salchicha en México, no e tenido la oportunidad de viajar al norte del país pero tampoco e leído sobre que se les llamen "dogos", estuve investigando y al parecer ambos términos son para los hot dogs o perros calientes, que son cosas distintas a las salchichas. --Gohni (discusión) 19:21 16 sep 2018 (UTC)