Discusión:Picante a la tacneña

Creo que nos falta agregar algo sobre las tradiciones locales que giran con respecto al picante. Exiten varias, como esa creencia de que si una mujer cocina el ají sin calzón el picante va a picar demasiado. O que es tradicional hacerla en los velorios o entierros y que, según la tradición, ese picante "de muerto" tiene un sabor especial. O también que existen preparaciones alternativas al picante, puesto que por cuestiones económicas algunas familias lo hacen de pollo, o en el caso del viernes santo es común sustituir la huata por mariscos, llaita y queso. Finalmente termina siendo al misma preparación del ají cocido mezclado con papas y aromatizado con orégano, pero con algunas variantes en ocasiones especiales. Habría que buscar bibliografía que nos pueda servir para ampliar el artículo. --Sayri (discusión) 17:57 28 jul 2012 (UTC)

hay que diferenciar en charqui y chalona.

estoy seguro q el picante q se hace de chalona que es la carne seca del cordero 170.246.56.100 (discusión) 13:43 8 may 2024 (UTC)