Discusión:Mousse

Quisiera saber si MOUSSE es una palabra masculina o femenina, porque se escucha decir "la mousse" y "el mousse"

Tengo la misma duda. Mi otra duda es: en un artículo de gastronomía, cabe presentar cualquier truco de cocina como si fuera la manera original y verdadera de preparar el plato? ¿No sería más honesto decir que en tal lugar o según tal cocinero se hace de tal o tal manera y presentarlo como una posible variante? ¿Conviene alistar cualquier variante que se le ocurra a uno? Creo que en este caso no sería un artículo enciclopédico riguroso, sino un listado de trucos de cocina. Por ejemplo, ¿Qué aspecto puede tener un o una mousse de chocolate con gelatina? Pues se parece a todas las mousses que se sirven en muchos restaurantes, que de mousse sólo tienen el nombre.--Capucine8 (discusión) 04:27 11 jun 2009 (UTC)

Respuesta:La palabra mousse es un término francés,que en español significa espuma.Originalmente tiene género femenino,así que lo correcto sería "la" en vez de "el".

Me gustaría indicar que la adición de sal a las claras de huevo dificulta y retarda su elaboración, si bien no la impide. Resulta más adecuado elaborarlas en un recipiente de cobre (los átomos de cobre refuerzan los enlaces que permiten mantener la estructura de la espuma), o si no se dispone de uno, añadir algún componente ácido (cremor tártaro, zumo de lima, pomelo, limón, etc.) a las claras ántes de batirlas, lo cual tiene el mismo efecto. Además, es imprescindible que los útiles de cocina (recipiente y varillas) estén perféctamente limpios de grasa (incluyendo la yema, que tiene un alto contenido en grasa) la grasa seguramente hará que la espuma sea menos estable.