Dicarbonato de dimetilo

Dicarbonato de dimetilo
General
Otros nombres	DMDC
Fórmula estructural	H3C-O-(C=O)-O-(C=O)-O-CH3
Fórmula molecular	C4H6O5
Identificadores
Número CAS	4525-33-1​
ChemSpider	2976
PubChem	3086
UNII	1AY9229ZMG
InChI InChI=InChI=1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 Key: GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	Líquido incoloro
Masa molar	134.09 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es un compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico. Generalmente se usa en la industria alimentaria contra las levaduras. Suele denominarse con el código E 242. Por regla general, se suele emplear en la industria del vino.

Usos

La adición de dicarbonato de dimetilo prevista en algunas normas alimentarias europeas,​ podrá efectuarse dentro de los límites fijados. El dicarbonato de dimetilo se añade al vino con el objetivo de asegurar la estabilización microbiológica antes del embotellado y que los azúcares reductores no sufran fermentación alguna fermentación alcohólica. Se suele emplear como substituto del empleo del dióxido de azufre.

Salud

El dicarbonato de dimetilo es corrosivo para la piel y los ojos, tóxico en caso de inhalación y de ingestión.

Véase también

• Piramizina

Referencias

• Datos: Q416985
• Multimedia: Dimethyl dicarbonate