Dicarbonato de dimetilo
| Dicarbonato de dimetilo | ||
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| General | ||
| Otros nombres | DMDC | |
| Fórmula estructural | H3C-O-(C=O)-O-(C=O)-O-CH3 | |
| Fórmula molecular | C4H6O5 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 4525-33-1[1] | |
| ChEBI | 173546 | |
| ChemSpider | 2976 | |
| PubChem | 3086 | |
| UNII | 1AY9229ZMG | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Líquido incoloro | |
| Masa molar | 134.09 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Propiedades[editar]
El dicarbonato de dimetilo es un líquido transparente e incoloro con una densidad de 1,25 g/mL. El punto de inflamación es de 85 °C, los límites de explosión están entre el 3 % (valor inferior) y el 29,9 % (valor superior), la temperatura de descomposición es de 172 °C.
Usos[editar]
El dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es unagente de esterilización enfrío que proporciona protección contra microorganismos. Se utiliza habitualmente en la industria de las bebidas contra las levaduras, las bacterias y los mohos. Se designa con el código E 242 y se utiliza en bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino, sidra, bebidas mezcladas con cerveza) y bebidas no alcohólicas (por ejemplo, limonadas o tés helados).
El dimetildicarbonato se añade a las bebidas mediante un sistema de dosificación directamente antes de la llenadora para garantizar la estabilización microbiológica del llenado. Se puede añadir un máximo de 200 mg/L de dimetildicarbonato al vino, y un máximo de 250 mg/L de dimetildicarbonato a las bebidas no alcohólicas y a otras bebidas alcohólicas como la sidra, las bebidas de cerveza mezcladas o el vino espumoso.
La adición debe realizarse con un dispositivo de dosificación. El simple hecho de removerlo hará que se hunda en el recipiente debido a su alta densidad y a su escasa solubilidad en el agua y, por tanto, no tendrá ningún efecto. Sólo el uso de un dispositivo de dosificación da lugar a la mayor distribución posible del dimetildicarbonato en la bebida y, por tanto, a una elevada posibilidad de contacto con los microorganismos existentes. El dimetildicarbonato es comercializado por Lanxess con el nombre comercial de Velcorin®.[2]
Compatibilidad[editar]
El dicarbonato de dimetilo es corrosivo para la piel y los ojos, tóxico en caso de inhalación y de ingestión.
Tiempo de decaimiento del dicarbonato de dimetilo[editar]
El valor del pH sólo tiene una ligera influencia en la descomposición, el factor decisivo es la temperatura:
a 10 °C → aprox. 5 horas.
a 20 °C → aprox. 2 horas.
a 30 °C → aprox. 1 h
Referencias[editar]
- ↑ Número CAS
- ↑ Anexo IV, apartado 3, Reglamento (CE) n.º 1493/1999.
| Control de autoridades |
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Datos: Q416985
Multimedia: Dimethyl dicarbonate / Q416985