Ver el código de «Colocasia esculenta»

{{Redirige aquí|Taro}}
{{Ficha de taxón
| name = ''Colocasia esculenta''
| image = Colocasia esculenta CBM.png
| status = LC
| status_ref = <ref>Nguyen, T.H.T. 2013. [http://www.iucnredlist.org/details/169058/0 ''Colocasia esculenta'']. The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2015.2. Downloaded on 01 September 2015.</ref>
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Liliopsida]]
| ordo = [[Arales]]
| familia = [[Araceae]]
| subfamilia = [[Aroideae]]
| tribus = [[Colocasieae]]
| genus = ''[[Colocasia]]''
| species = '''''Colocasia esculenta'''''
| binomial_authority = ([[Carlos Linneo|L]].) [[Heinrich Wilhelm Schott|Schott]], 1832
}}

'''''Colocasia esculenta''''', llamada comúnmente '''quiscamote''',<ref>https://dle.rae.es/quiscamote</ref> '''taro''', '''pituca''', '''papa china''' o '''malanga''',<ref name="larousse">{{Cita web|url=https://laroussecocina.mx/palabra/malanga-o-makal/|título=Malanga|fechaacceso=27 de agosto de 2020|autor=[[Ricardo Muñoz Zurita|R. Muñoz]]|editorial=[[Larousse Cocina]]|publicación=[[Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana]]}}</ref> es una [[especie]] de plantas de la familia de las [[aráceas]].
[[Archivo:Colocasia esculenta dsc07801.jpg|thumb|Cormos de taro para la venta.]]
[[Archivo:Colocasia esculenta in Gwangju Korea.JPG|thumb|''Colocasia esculenta'' en Corea.]]
[[Archivo:Starr 060329-6825 Colocasia esculenta.jpg|thumb|Vista de la planta.]]
[[Archivo:Colocasia esculenta flower.jpg|thumb|Flor.]]
[[Archivo:Coloc escul 140521-0011 tdp.JPG|thumb|Preparados para la venta.]]

== Descripción ==
Es una planta [[herbácea]], [[perennifolia]], con un tubérculo subgloboso, estolonífero, subterráneo, que alcanza un tamaño de 6 cm de diámetro. Las [[hoja]]s son peltadas, con la lámina de 32–36 cm de largo y 22–70 cm de ancho. Las [[inflorescencia]]s son axilares, formando un espadice, protegidas por la espata, con aroma afrutado, tiene un pedúnculo de 9–80 cm de largo; y espata de hasta 43 cm de largo. Los frutos son [[baya]]s subglobosas a oblongas, de 3.5–5 mm de largo y 2.5–3.9 mm de diámetro; con [[semilla]]s elipsoides, de color café claro.<ref>http://www.tropicos.org/Name/2102373?projectid=7</ref> También se conoce como malanga. Sin embargo, esto es erróneo ya que la papa china o eddo y la malanga tienen cercanía genética pero no son la misma planta.

== Distribución y hábitat ==
Se habría comenzado a cultivar hace 7000 años en las montañas de [[Papúa Nueva Guinea]].<ref>Andrew Pawley 2007, [http://lacito.vjf.cnrs.fr/images/diaporamas_colloque/Pawley.pdf Why do Polynesian island groups have one language and Melanesian have many?] {{Wayback|url=http://lacito.vjf.cnrs.fr/images/diaporamas_colloque/Pawley.pdf |date=20181222183410 }} p.5 Australian National University</ref> La extensión de la zona de origen del taro está todavía en discusión, muchos los autores coinciden en sostener que se sitúa en el nordeste de la India, Sureste de Asia, extendiéndose según otros autores también hasta Australia, Nueva Guinea, Islas Marshall.<ref>Matthews, Peter J. "Genetic Diversity in Taro, and the Preservation of Culinary Knowledge". </ref>

Puede vegetar en arrozales o en tierras altas donde el agua es suministrada constantemente por lluvia o irrigación. Algunas variedades crecen también fuera de los trópicos, en lugares como [[Galicia]], [[Corea]] y [[Japón]]. 

Es un alimento tradicional en muchas áreas tropicales del mundo y la base para hacer el ''[[Poi (alimento)|poi]]'' en [[Hawái]]. La planta es indigerible si se come cruda debido a las sustancias ergásticas en las [[célula]]s de la planta. Produce severos problemas gastrointestinales a menos que se cocine.<ref>{{Cita web |url=http://www.ciencias.unal.edu.co/unciencias/data-file/farmacia/revista/V18P53-59.pdf |título=Copia archivada |fechaacceso=1 de septiembre de 2015 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150923203409/http://www.ciencias.unal.edu.co/unciencias/data-file/farmacia/revista/V18P53-59.pdf |fechaarchivo=23 de septiembre de 2015 }}</ref>

Dado su origen asiático, en Venezuela se le conoce con el nombre de ''ocumo chino''.

== Usos ==
Como en casi todas las verduras, las hojas de taro son ricas en [[vitamina]]s y [[mineral]]es y fuente de [[fibra dietética]]. En su forma cruda, la planta es [[tóxica]] debido a la presencia de [[oxalato de calcio]]  y la presencia de [[rafidio]]s en las células vegetales con forma de aguja.<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24903360</ref>

El [[cormo]] se suele consumir cocido generalmente como hortaliza, ya sea como acompañamiento de platos de carne, pollo o pescado o bien formando parte del popular [[sancocho]] (principalmente en [[Venezuela]], [[Colombia]]  y [[Panamá]]). En [[Costa Rica]] se utiliza mayoritariamente en su [[Caribe (Costa Rica)|zona caribeña]].<ref>{{cita libro |apellido={{versalita|Sedó}} |nombre=Patricia |enlaceautor= |título=Conozcamos más sobre nuestros alimentos con historia y nutrición |url=http://www.kerwa.ucr.ac.cr/bitstream/handle/10669/15330/alimentos_conocidos_y_disponibles.pdf?sequence=1 |idioma=español |otros= |edición= |año=2014 |página= 36|editorial=UCR |ubicación=San José, Costa Rica |capítulo=Ñampí|cita= }}</ref> En Corea el cormo se pela y los retoños de las hojas se sofríen.

== Producción ==
El taro se aprecia en el [[África Occidental]], [[China]], en la [[Polinesia]], las islas del Océano Índico y de las Antillas. La cosecha mundial es de alrededor de 9,2 millones de toneladas (FAO 2002), los principales productores son [[Nigeria]], [[Ghana]], [[China]] y [[Costa de Marfil]].

{| class="wikitable"
|-----
| align="center" bgcolor="#ddffdd" colspan="6" |
'''Producción en toneladas. Cifras 2004-2005'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura|FAO]]) [http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr Base de données de la FAO, consultado el 14 de noviembre de 2006]</small>
|-----
| align="left"|{{Nigeria}}||align="right"|4&nbsp;027&nbsp;000,00||align="right"|38 %|| align="right" |4&nbsp;027&nbsp;000,00||align="right"|38 %
|------
| align="left"|{{Ghana}}||align="right"|1&nbsp;800&nbsp;000,00||align="right"|17 %|| align="right" |1&nbsp;800&nbsp;000,00||align="right"|17 %
|------
| align="left"|{{China}}||align="right"|1&nbsp;638&nbsp;328,00||align="right"|15 %|| align="right" |1&nbsp;638&nbsp;500,00||align="right"|16 %
|------
| align="left"|{{Camerún}}||align="right"|1&nbsp;127&nbsp;560,00||align="right"|11 %|| align="right" |1&nbsp;100&nbsp;000,00||align="right"|10 %
|------
| align="left"|{{Costa de Marfil}}||align="right"|370&nbsp;000,00||align="right"|3 %|| align="right" |370&nbsp;000,00||align="right"|4 %
|------
| align="left"|{{Papúa Nueva Guinea}}||align="right"|256&nbsp;000,00||align="right"|2 %|| align="right" |260&nbsp;000,00||align="right"|2 %
|------
| align="left"|{{Madagascar}}||align="right"|200&nbsp;000,00||align="right"|2 %|| align="right" |200&nbsp;000,00||align="right"|2 %
|------
| align="left"|{{Japón}}||align="right"|184&nbsp;800,00||align="right"|2 %|| align="right" |184&nbsp;800,00||align="right"|2 %
|------
| align="left"|{{Ruanda}}||align="right"|136&nbsp;359,00||align="right"|1 %|| align="right" |136&nbsp;895,00||align="right"|1 %
|------
| align="left"|{{Filipinas}}||align="right"|102&nbsp;274,00||align="right"|1 %|| align="right" |102&nbsp;000,00||align="right"|1 %
|------
| align="left"|{{República Centroafricana}}||align="right"|100&nbsp;000,00||align="right"|1 %|| align="right" |100&nbsp;000,00||align="right"|1 %
|------
| align="left"|{{Egipto}}||align="right"|116&nbsp;673,00||align="right"|1 %|| align="right" |100&nbsp;000,00||align="right"|1 %
|------
| align="left"|Otros países||align="right"|556&nbsp;308,00||align="right"|5 %|| align="right" |501&nbsp;596,00||align="right"|5 %
|-----
|align="right"| '''Total'''||align="right"|'''10&nbsp;615&nbsp;302,00'''||align="right"|100 %||'''10&nbsp;520&nbsp;791,00'''||align="right"|100 %
|}

== Taxonomía ==
''Colocasia esculenta'' fue descrita por ([[Carlos Linneo|L]].) [[Heinrich Wilhelm Schott|Schott]] y publicado en ''[[Meletemata Botanica]]'' 18. 1832.<ref name = Trop>{{cita web |url=http://www.tropicos.org/Name/2102373 |título= ''Colocasia esculenta''|fechaacceso=9 de agosto de 2013 |obra=  Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref>
;[[Etimología]]
''Colocasia'': nombre genérico que deriva de la antigua palabra griega ''kolokasion'' que el botánico griego [[Dioscórides]] ({{siglo|I|d|s}}) asignaba a las raíces comestibles, tanto de ''Colocasia esculenta'' como de ''[[Nelumbo nucifera]]''.<ref>Traducción en inglés de Dioscorides por Tess Anne Osbaldeston (año 2000) páginas 248 y 331-332 para ''collocasia'' y ''colocassion''.</ref> 

''escolentum'': [[epíteto]] [[latín]]o que significa "comestible".<ref>[http://www.winternet.com/~chuckg/dictionary/dictionary.83.html En Epítetos Botánicos]</ref>
;[[Sinonimia (biología)|Sinonimia]]:
* ''Arum esculentum'' L., Sp. Pl.: 965 (1753).
* ''Caladium esculentum'' (L.) [[Vent.]], Descr. Pl. Nov.: t. 30 (1801).
* ''Leucocasia esculenta'' (L.) [[Takenoshin Nakai|Nakai]], Bull. Natl. Sci. Mus. Tokyo 31: 127 (1952).
* ''Arum colocasia'' L., Sp. Pl.: 985 (1753).
* ''Arum chinense'' L., Amoen. Acad. 4: 234 (1754).
* ''Arum peltatum'' [[Lam.]], Encycl. 3: 13 (1789).
* ''Arum lividum'' [[Salisb.]], Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 260 (1796).
* ''Caladium nymphaeifolium'' Vent., Descr. Pl. Nov.: t. 30 (1801).
* ''Caladium acre'' [[R.Br.]], Prodr.: 336 (1810).
* ''Arum nymphaeifolium'' (Vent.) [[Roxb.]], Hort. Bengal.: 65 (1814).
* ''Arum colocasioides'' [[Desf.]], Tabl. École Bot., ed. 3: 7 (1829).
* ''Caladium violaceum'' Desf., Tabl. École Bot., ed. 3: 7 (1829).
* ''Caladium glycyrrhizum'' [[C.Fraser]],<ref>{{cita publicación |apellidos=Fraser |nombre=Charles |enlaceautor=Charles Fraser |año=1830 |título=JOURNAL OF A TWO MONTHS' RESIDENCE ON THE BANKS OF THE RIVERS BRISBANE AND LOGAN, ON THE EAST COAST OF NEW HOLLAND. |publicación=Botanical miscellany |volumen=1 |número= |páginas=237-269 |ubicación=Londres |editorial= |issn= |url=http://books.google.com/books?pg=PA237&id=Pjc-AAAAcAAJ |cita=<span style="font-variant:small-caps">By C. Fraser, Colonial Botanist.</span> |fechaacceso=2 de septiembre de 2011}}</ref> Bot. Misc. 1: 259 (1830).
* ''Calla virosa'' [[Roxb.]], Fl. Ind. ed. 1832, 3: 517 (1832).
* ''Colocasia acris'' (R.Br.) [[Heinrich Wilhelm Schott|Schott]] in Schott & [[Endl.]], Melet. Bot.: 18 (1832).
* ''Colocasia antiquorum'' Schott in H.W.Schott & S.L.Endlicher, Melet. Bot.: 18 (1832).
* ''Caladium colocasioides'' (Desf.) [[Brongn.]], Nouv. Ann. Mus. Hist. Nat. 3: 156 (1834).
* ''Calla gaby'' [[Francisco Manuel Blanco|Blanco]], Fl. Filip.: 659 (1837).
* ''Colocasia vulgaris'' [[Raf.]], Fl. Tellur. 3: 65 (1837).
* ''Colocasia himalensis'' [[Royle]], Ill. Bot. Himal. Mts.: 407 (1840).
* ''Colocasia nymphaeifolia'' (Vent.) [[Kunth]], Enum. Pl. 3: 37 (1841).
* ''Colocasia virosa'' (Roxb.) Kunth, Enum. Pl. 3: 41 (1841).
* ''Colocasia vera'' [[Hassk.]], Flora 25(2 Beibl. 1): 81 (1842).
* ''Colocasia fontanesii'' Schott, Oesterr. Bot. Wochenbl. 4: 409 (1854).
* ''Colocasia euchlora'' [[K.Koch]] & [[Jean Jules Linden|Linden]], Index Seminum (B) 1854(App.): 4 (1855).
* ''Zantedeschia virosa'' (Roxb.) K.Koch, Index Seminum (B) 1854(App.): 9 (1855).
* ''Alocasia illustris'' [[W.Bull]], Cat. 1873: 4 (1873).
* ''Caladium violaceum'' Engl. in A.L.P.de Candolle & A.C.P.de Candolle, Monogr. Phan. 2: 492 (1879).
* ''Aron colocasium'' (L.) [[St.-Lag.]], Ann. Soc. Bot. Lyon 7: 119 (1880).
* ''Colocasia gracilis'' [[Engl.]], Bot. Jahrb. Syst. 1: 185 (1881).
* ''Colocasia neocaledonica'' [[Van Houtte]], Cat. 1885: (1885).
* ''Alocasia dussii'' [[Dammer]], Gartenflora 1892: 312 (1892).
* ''Colocasia colocasia'' (L.) [[Huth]], Helios 11: 134 (1893), nom. inval.
* ''Colocasia violacea'' (Desf.) auct., Bot. Mag. 126: t. 7732 (1900).
* ''Steudnera virosa'' (Roxb.) [[Prain]], Bengal Pl.: 1113 (1903).
* ''Caladium colocasia'' (L.) [[W.Wight]], Contr. U. S. Natl. Herb. 9: 206 (1905), nom. illeg.
* ''Colocasia antiquorum var. patens'' [[Makino]] in [[Y.Iinuma]], Somoku-Dzusetsu, ed. 3, 4: 1253 (1912).
* ''Colocasia antiquorum var. rosea'' Makino in Y.Iinuma, Somoku-Dzusetsu, ed. 3, 4: 1253 (1912).
* ''Colocasia peltata'' ([[Lam.]]) [[Samp.]], Herb. Portug.: 12 (1913).
* ''Colocasia aegyptiaca'' Samp., Herb. Portug., Ap.: 3 (1914).
* ''Colocasia antiquorum var. multifolia'' Makino, J. Jap. Bot. 1: 4 (1916).
* ''Colocasia antiquorum var. rupicola'' [[Henry Haselfoot Haines|Haines]], Bot. Bihar Orissa 5: 867 (1924).
* ''Colocasia antiquorum var. stolonifera'' Haines, Bot. Bihar Orissa 5: 867 (1924).
* ''Colocasia antiquorum f. acuatica'' Makino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
* ''Colocasia antiquorum f. eguimo'' Makino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
* ''Colocasia antiquorum f. oyasetage'' Makino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
* ''Colocasia antiquorum f. purpurea'' Makino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
* ''Colocasia antiquorum f. yamamotoi'' Makino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
* ''Colocasia tonoimo'' Nakai, Iconogr. Pl. Asiae Orient. 3: 231 (1940).<ref name = Kew>{{cita web |url=http://apps.kew.org/wcsp/synonomy.do?accepted_id=46275&repSynonym_id=16140&name_id=46275&status=true |título= ''Colocasia esculenta''|fechaacceso=14 de diciembre de 2009 |formato= |obra= [[Royal Botanic Gardens, Kew]]: World Checklist of Selected Plant Families}}</ref>

== Nombres comunes ==
Es comúnmente llamado '''malanga''' en [[México]], '''macal''' en [[Sureste de México]], raramente llamado '''kalo''' (del [[idioma hawaiano|hawaiano]]) o '''''cará''''' en [[Brasil]], '''yautía coco''' en [[República Dominicana]] y '''malanga''' en [[Puerto Rico]], [[Guatemala]], [[Honduras]], [[España]] y [[Guinea Ecuatorial]]. <br>
En [[Colombia]] se conoce como '''malanga''' o '''papa china''', como '''achín''' en el Departamento del Chocó, '''bore''',<ref>{{Cita web|url=https://www.asale.org/damer/bore|título=bore {{!}} Diccionario de americanismos|fechaacceso=2024-05-25|apellido=ASALE|fecha=2024-05-21|sitioweb=«Diccionario de americanismos»|idioma=es}}</ref> y '''chonque'''.<ref>{{Cita web|url=https://www.asale.org/damer/chonque|título=chonque {{!}} Diccionario de americanismos|fechaacceso=2024-05-25|apellido=ASALE|fecha=2024-05-21|sitioweb=«Diccionario de americanismos»|idioma=es}}</ref><br>
En [[Ecuador]] se conoce como '''papa china'''. <br>
En [[Perú]] se conoce como '''bituca''' o '''pituca''', en algunos lugares del sur, como '''onkucha''' o '''unkucha''', y en el este '''mairina'''<ref>{{Cita web|url=https://www.asale.org/damer/mairina|título=mairina {{!}} Diccionario de americanismos|fechaacceso=2024-05-25|apellido=ASALE|fecha=2024-05-21|sitioweb=«Diccionario de americanismos»|idioma=es}}</ref> o '''michucsi'''.<ref>{{Cita web|url=https://www.asale.org/damer/michucsi|título=michucsi {{!}} Diccionario de americanismos|fechaacceso=2024-05-25|apellido=ASALE|fecha=2024-05-21|sitioweb=«Diccionario de americanismos»|idioma=es}}</ref><br>
En [[Nicaragua]] se conoce por '''malanga''' y '''quiquisque'''. <br>
En [[Panamá]] se le conoce como '''otoe'''. <br>
En las [[islas Canarias]] se le llama '''ñamera'''<ref>http://www.eljardinbonito.es/fichas/colocasia-esculenta-name-namera-canaria-00.html</ref> y en [[Colombia]] se conoce por '''[[ñame]]''' aunque este término se refiere normalmente a otras plantas comestibles del género ''[[Dioscorea]]'' y también como tiquizque. <br>
En [[Costa Rica]] se le llama '''ñampí''' o '''malanga'''. <br>
En [[Venezuela]] se conoce como '''ocumo chino'''. La voz es del Caribe continental de Venezuela, que en el kari'ña actual se conserva bajo la forma ''akuumo''. <br>
En [[Bolivia]] se conoce como '''papa balusa'''. <br>
En Cuba, '''malanga''' y '''guagüi'''.<br>
En [[Cuba]] se le denomina '''malanga isleña''', mientras que a los rizomas comestibles de esta planta se les llama '''ñame isleño'''.<br>
En [[Ecuador]] se le conoce como '''papa china'''<br>
En [[isla de Pascua]]  y en [[Chile]] continental es llamado '''taro'''.<br>
En Sudáfrica se conoce como '''madumbe'''.<ref>USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: {{Enlace roto|1=http://www.ars-grin.gov.4/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?11177 |2=http://www.ars-grin.gov.4/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?11177 |bot=InternetArchiveBot }} (01 September 2015)</ref> <br>
En Europa se conoce con el nombre común de '''edo''' o '''malanga'''. En Corea, es llamado '''toran''' (土卵) que significa "huevo de la tierra". <br>El cormo se llama '''''sato-imo''''' (里芋) en japonés.

==Véase también==
* [[Eddo]]
* ''[[Xanthosoma sagittifolium]]'' (Ocumo blanco, o Hualusa)
*''[[Manihot esculenta]]'' (Mandioca)
*''[[Dioscorea alata]]'' ([[Ñame]])
*''[[Helianthus tuberosus]] ''(Tupinambo o papa de Jerusalem)

== Referencias ==
{{listaref}} 
== Bibliografía ==
*  Matthews, Peter J. "Genetic Diversity in Taro, and the Preservation of Culinary Knowledge". Ethnobotany Research & Applications 2: 55-71 (2004).[http://scholarspace.manoa.hawaii.edu/bitstream/10125/138/4/I1547-3465-02-055.pdf Mathews]
* Perdomo Molina, Antonio. 2000. "Los manantiales de ñames (''Colocasia esculenta'') de Anaga (Tenerife)". El Pajar. Cuadernos de etnografía canaria. N° 7, agosto, pp. 36/41.[https://www.academia.edu/7263142/Los_manantiales_de_names_de_Anaga]
* Stephens, James M. 1994. Dasheen –– ''Colocasia exculenta'' (L.) Schott. Fact Sheet HS-592 from a series of the Horticultural Sciences Department, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. May 1994. [https://web.archive.org/web/20051212111511/http://edis.ifas.ufl.edu/BODY_MV059 edis]
* Viotti, V. 2004. ''Honolulu Advertiser'', March 16, 2004.
* Wagner, W. L., D. R. Herbst, and S. H. Sohmer. 1999. ''Manual of the Flowering Plants of Hawai‘i. Revised edition''. Vol. 2. Univ. of Hawei‘i Press/Bishop Museum Press. p. 1357.

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Colocasia|esculenta]]
[[Categoría:Plantas medicinales]]
[[Categoría:Raíces y tubérculos comestibles]]
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[[Categoría:Plantas descritas por Linnaeus]]
[[Categoría:Plantas descritas por Schott]]
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[[Categoría:Plantas descritas en 1832]]