Chula

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Las chulas[1]​ son un postre parecido en su composición a la filloa gallega. Al igual que estas se consumen en Galicia y en las zonas de influencia gallega de España (ver gallego). En Extremadura se conocen como repápalos o sapillos.

Origen[editar]

Su origen proviene de la celebración del Samhain (Samaín en Gallego),[2]​ la fiesta Celta del fin de la cosecha; que derivó en los actuales Entroidos Gallegos (carnavales). En algunos municipios gallegos, al igual que ocurre con las Filloas, se realizan certámenes gastronómicos dedicados a las Chulas como el de la parroquia de Moscosos en el Concello de Pazos de Borbén.[3][4]​.

Preparación[editar]

La chula más sencilla, lleva como ingredientes leche, harina, levadura, huevo y azúcar. El modo de preparación consiste en preparar la masa y dejarla reposar al menos una hora para que se espese. Se vierte aceite en la sartén para que la masa flote, y se empieza a cocinar en el momento que esté muy caliente. Finalmente se suele servir con azúcar o canela por encima.[5]​ Esta es la receta típica de Orense, en lugares como Casfigueiro o Xegunde en Lugo.

Según la región o incluso la aldea, varía mucho la receta. Hay diversas recetas, una que incluye calabaza (calacú en Gallego) se considera la más tradicional, también las hay que incorporan miga de hogaza gallega, arroz, grelos, canela o ralladura de limón.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Diccionario de Gallego
  2. Web sobre un tipo de Chula
  3. «Noticia de la XI Fiesta de la Chula». Archivado desde el original el 30 de junio de 2012. Consultado el 3 de abril de 2012. 
  4. «Artículo sobre las Chulas en al Página web del Concello». Archivado desde el original el 29 de octubre de 2013. Consultado el 3 de abril de 2012. 
  5. Receta sencilla