Chucula
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Ecuador  Ecuador América del Sur | |
La Chucula es una bebida dulce hecha a base del plátano maduro cocinado. Es una bebida tradicional de la comunidad amazónica del Ecuador y, al igual que la chicha, no requiere de un período de fermentación.[1] Es una bebida mencionada en el Atlas de la alimentación ecuatoriana indígena y afrodescendiente y forma parte habitual de la dieta de los Siona, población indígena del noreste del país.[2]
En el cantón Balzar, provincia del Guayas esta bebida es muy popular debido a su gran producción de leche, queso y plátano.[3]
Características
[editar]Los ingredientes primordiales son agua, especias dulces (canela), panela o azúcar y plátano maduro son los ingredientes que se necesitan para la preparación de la chucula, también se puede agregar un poco de leche para variar el sabor y espesor[4]. Los plátanos maduros deben cocinarse en agua o en leche hasta que se deshaga. Posteriormente, el plátano es machacado con un mazo de madera.[1] En algunas preparaciones le agregan esencia de vainilla y queso rayado.[5]
La preparación de chucula también pueden incluir maíz maduro o tierno, el cual debe ser molido, tamizado y remojado para que las cáscaras de los granos se puedan quitar de la mezcla. Este tipo de preparación permite mezclar el azúcar y más nutrientes del plátano con los aminoácidos esenciales del maíz, ingrediente principal que le da a la bebida sus propiedades energizantes.[1]
Se la puede servir fría o caliente. Por su alta cantidad de potasio se considera beneficioso para la salud, también posee las vitaminas del grupo B.[4]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ a b c «El plátano ecuatoriano se usa como energizante». El comercio. 22 de diciembre de 2018. Consultado el 22 de febrero de 2023.
- ↑ «La chucula de la amazonía». El diario. 31 de agosto de 2015. Consultado el 22 de febrero de 2023.
- ↑ y2k38 (1 de mayo de 2021). «Balzar, la tierra del queso y la chucula». AME. Consultado el 22 de febrero de 2023.
- ↑ a b «La chucula, sabor que llega desde la Amazonía». www.lahora.com.ec. Consultado el 22 de febrero de 2023.
- ↑ «CHUCULA». El Universo. 11 de junio de 2002. Consultado el 22 de febrero de 2023.
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Datos: Q116872153