Brique (queso)
| Brique (queso) | ||
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| Brebis, Chèvre o de Pays | ||
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| Tipo | queso de pasta blanda con corteza enmohecida | |
| País de origen | Francia | |
| Leche de | leche de oveja y leche de vaca | |
Los Brique (en idioma francés ladrillo) son una familia de quesos franceses fabricados en los alrededores de la comuna de Le Puy-en-Velay.
Se trata de quesos con pasta blanda y corteza fermentada diferenciándose tres denominaciones en función del origen de la leche:
- Brique Brebis para los elaborados con leche de oveja.
- Brique Chèvre para los elaborados con leche de cabra.
- Brique de Pays para los elaborados con leche de vaca.
Los tres se presentan en forma rectangular (de ahí su nombre de ladrillo) con un peso de 200 a 250 gramos tras unos 20 días de afinado.
Enlaces externos
[editar]- Ficha del brique de Pays en www.univers-fromages.com (en francés)
| Control de autoridades |
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Datos: Q2925622