Bresaola
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Bresaola della Valtellina (PGI/IGP), olivas, cebolla y pan.
La bresaola es un fiambre consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses, desde su etapa cruda, en la que es oscura, hasta que toma un color púrpura. Tiene su origen en el valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía, en las comarcas cercanas de los Alpes. Se toma como antipasto con aceite de oliva y zumo de limón. Hay una indicación geográfica protegida, la bresaola della Valtellina.
Véase también[editar]
Enlaces externos[editar]
- Bresaola Bernina
- Consorzio tutela Bresaola della Valtellina, PGI Consortium