Bresaola

Véase también: Categoría:Carne seca

Bresaola della Valtellina(PGI/IGP), olivas, cebolla y pan.

La bresaola es un plato consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses, ésta empieza a curarse desde su etapa cruda en el que es oscura, hasta que se convierte en carne púrpura. Se originó en el valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía, en las comarcas cercanas de los Alpes. Se toma como antipasto con aceite de oliva y zumo de limón. Hay una indicación geográfica protegida, la bresaola della Valtellina.Básicamente seria lo que lo españoles llamamos cecina,aunque en Italia también la hacen de carne de caballo .

Véase también

• Carne deshidratada

Enlaces externos

• Bresaola Bernina
• Consorzio tutela Bresaola della Valtellina, PGI Consortium