Berenjena bonica
La berenjena bonica (que en catalán significa berenjena bonita) es una variedad local que sólo se cultiva en una decena de huertas ampurdanesas.
Características[editar]
Esta variedad de berenjena presenta una forma redondeada-ovalada y una coloración morada muy oscura y brillante. La pulpa es blanquecina, con pequeñas semillas en el interior, y tiene un característico gusto suave, nada amargo.
Gastronomía[editar]
Esta hortaliza admite varias preparaciones, y una de las más comunes es hacerla junto con pimientos y cebolla escalivada. También es frecuente cocinarla rellena de carne y gratinada, o hacerla rebozada.[1]
Atributos y propiedades nutricionales[editar]
El 92 % de la berenjena es agua y por lo tanto aporta poca energía. Destaca su aportación de fibra sobre todo si también se utiliza la piel. En cuanto a los minerales, el potasio es el más abundante pero también contiene fósforo, calcio, hierro y magnesio.
Las vitaminas más destacables son la vitamina B12 y la vitamina C.[2]
Referencias[editar]
- ↑ Els productes de la terra [texto completo descargable] (en catalán). Generalitat de Catalunya. Departamento de Agricultura. p. 304. ISBN 8439362137. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2014. Consultado el 4 de agosto de 2015.
- ↑ «Berenjena "bonica"». Gastroteca. Consorcio de Comercio, Artesania i Moda de Cataluña Generalidad de Cataluña. Consultado el 14 de agosto de 2015.